330 g de pâtes
2 c. table de beurre
Une barquette de champignons blancs
100 g de pleurotes
3 gousses d’ail hachées
2 c. soupe de persil frais haché
1 c. thé de thym
2 c. table de basilic frais haché
Chair de 4 grosses cuisses de canard confit cuites, effilochées
1 ½ tasse de sauce demi-glace
1/3 tasse de crème 35%
2 c. à table de ciboulette coupée finement
Sel et poivre au goût
Cuire les pâtes al dente.
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire sauter les champignons avec le sel et le poivre, environ 4 minutes. Ajouter l’ail et faire sauter 2 minutes. Ajouter les fines herbes et retirer du feu. Ajouter le canard et mouiller avec la sauce demi-glace. Laisser réduire 3 minutes et verser la crème et laisser réduire 3 minutes de plus. Saler et poivrer au goût.
Verser sur les pâtes et mélanger délicatement. Servir dans les assiettes et garnir de ciboulette.
640 gr. d’eau tiède
875 gr. de farine
3 c. à thé de levure à machine à pain
2 c. à thé de sel
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain en suivant l’ordre de la liste. Régler la machine à Pâte (Dough=8), le cycle a une durée d’environ 1 h 50. Lorsqu’il est terminé, déposer la pâte dans une marmite en fonte dans laquelle vous aurez d’abord placé un papier parchemin. Avec un pinceau, badigeonner la pâte avec du lait et saupoudrer d’un peu de farine. Mettre dans le four froid puis régler la température à 500°F.
Laisser cuire environ 50 min. Ne pas ouvrir la marmite pendant les 30 premières minutes.
Vérifiez la cuisson. Si la croûte est bien dorée, sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille.
Dégustez!
Dans un grand bol, mélanger:
5 tasses de farine
1 c. à thé de sel
1 lb de Crisco
4 œufs
1 tasse de farine
2 tasses de lait ou moitié eau et lait
2 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
3 c. à soupe de beurre fondu
Dans un bol, fouetter les œufs. Toujours en fouettant, ajouter la farine, le liquide, le sucre et le sel. Incorporer le beurre fondu. Laisser reposer la pâte 1 heure à la température de la pièce.
On peut aussi ajouter un petit verre de Grand-Marnier, rhum ou calvados.
Beurrer légèrement une poêle antiadhésive. Chauffer la poêle à chaleur vive. Y verser une petite louche de pâte, tourner la poêle pour bien enrober le fond de la pâte.