Pâte à pizza

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Source: Line Fournier

Ingrédients

1 c. à thé sucre
1 sachet levure Fleischmans
1/2 tasse eau tiède chaude

Dans un bol, mélanger ces trois ingrédients.  Couvrir et laisser gonfler 10 minutes à la température ambiante.

En attendant préparer les autres ingrédients.

1 ½ tasse de  lait
1 ½ tasse d’eau
1 œuf
2 c. soupe de sucre
1 ½ c. thé de sel
1 c. thé d’huile olive
8 tasses de farine

Faire

Mettre la farine dans un bol. Faire un puits et mettre y mettre tous les autres ingrédients + la préparation de levure.  Mélanger.  Pétrir 10 minutes sur une surface enfarinée.  Faire 5 boules (donne 5 pizzas de 12 po.) et les mettre au congélateur. Pour le souper du lendemain, dégeler la pâte la veille dans un contenant au frigo  et le lendemain matin, mettre le plat couvert sur le comptoir à la température de la pièce.  Enfariner ou beurrer une assiette à pizza avant d’y déposer la pâte et garnir au goût.  Cuire au four à 450 F.

 Bon appétit!

Muffins aux bleuets

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Ingrédients

2 tasses de flocons d’avoine
2 tasses de lait sur
2 tasses de farine de blé
2 c. thé de poudre à pâte
2 c. thé de soda
1 c. thé de sel
1 ½ tasse de cassonade légèrement tassée
2 œufs
½  tasse de beurre fondu
2 tasses de bleuets

Faire

Dans un petit bol, mélanger le gruau et le lait. Laisser reposer. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel et la cassonade dans un autre bol. Ajouter l’œuf et le beurre fondu à la préparation de gruau et bien mélanger. Ajouter cette préparation en une seule fois à celle des ingrédients secs. Remuer doucement pour humidifier le tout. Incorporer délicatement les bleuets (congelés de préférence). Verser dans les moules à muffins et cuire au four à 400F, de 20-30 min.

Pain aux courgettes

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Ingrédients

3 tasses de farine
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque frais
Muscade râpée
1 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 de tasse de noix de Grenoble coupées
2 tasses de courgettes râpées au robot
3/4 de tasse de sirop d’érable (ou 1 tasse de sucre blanc)
Note : on peut couper le sucre de moitié
1/2 tasse d’huile de canola
3 œufs
1 c. à thé de vanille

Faire

Mélanger tous les ingrédients humides dans un bol et tous les ingrédients secs dans un autre bol.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger doucement avec une spatule.
Beurrer un moule à pain et y verser le mélange.
Cuire de 50 à 60 minutes à 350 °F. Vérifier la cuisson avec un cure-dent.

Vinaigrette à légumes

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Ingrédients

1/2 tasse d’huile d’olive
3 c. table vinaigre de vin blanc
1 c. thé moutarde de Dijon
1 gousse d’ail
1 c. thé sucre
1 œuf
1/2 c. thé chacun: basilic, origan, estragon (ou herbes fraiches)
sel et poivre

Faire

Mélanger tous les ingrédients en terminant avec l’huile d’olive, versée en filet. Fouetter pour obtenir une belle émulsion.

Vinaigrette aux fines herbes

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Ingrédients

1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
1 petite échalote émincée
1/2 gousse d’ail pressée
2 c. thé moutarde de Dijon
1/4 c. thé sel, poivre
1 jaune d’œuf
1/3 tasse d’huile végétale
1/3 tasse d’huile d’olive
2 c. soupe de ch., ciboulette, cerfeuil et persil hachés finement
2 c. soupe de menthe hachée finement
1 c. thé estragon frais émincé

Faire

En fouettant, mélanger le vinaigre, l’échalote, l’ail, la moutarde, le sel, le poivre et le jaune d’œuf; sans cesser de fouetter, incorporez  l’huile végétale et l’huile d’olive jusqu’à émulsion. Ajoutez la ciboulette, le cerfeuil, le persil, la menthe et l’estragon.  Donne environ 1 1/4 tasse, soit 12 portions.