Rôti de palette dominical

Publié le par
Répondre
Source: Nathalie

Ingrédients

1 rôti de bœuf (palette)
2 saucisses chorizo
1 oignon
1 poivron rouge
1 tomate
1  bière blonde
250 ml de bouillon de poulet
huile d’olive

Faire

Avoir un blanc au froid… S’en verser un verre, déguster…

Couper le rôti de palette en 4 morceaux. Dans un Creuset, faire chauffer l’huile d’olive et y faire brunir les morceaux de viande. Retirer du creuset, réserver.
Ajouter de l’huile et faire revenir l’oignon, le poivron rouge et la tomate, chacun coupé en cubes et caraméliser.

Se verser un verre de blanc et déguster…

Ajouter les morceaux de viande, le bouillon de poulet et la bière blonde. Saler, poivrer, assaisonner au goût. Couvrir et laisser cuire au four à 350 °F, pendant 2 heures. Ajouter les saucisses coupées en gros morceaux. Cuire encore une 1 heure.

C’est maintenant le temps d’ouvrir un rouge… Bon appétit!

Soupe aux épinards

Publié le par
1

Source: Andrée St-Hilaire

Ingrédients

1 oignon ou un poireau
1 c. à table d’huile d’olive
1 c. table de farine
4 tasses de bouillon de poulet
1 sac d’épinards
1 tasse de crème à cuisson 15% (ou 35%)
1 c. thé de graines d’aneth broyées
3 c. à table de riz

Faire

Faire revenir l’oignon (ou le poireau) dans l’huile. Ajouter la farine et cuire quelques minutes. Ajouter le bouillon de poulet, les graines d’aneth et le riz. Amener à ébullition en brassant un peu et laisser cuire 15 minutes. Ajouter ensuite les épinards et cuire 2 minutes. Ajouter la crème et laisser frémir.

Salade de couscous et de pois chiches

Publié le par
Répondre
Donne 6 portions

Ingrédients

2 gousses d’ail, hachées finement
1 c. à soupe de margarine
1 ¼ tasse d’eau
1 tasse de coucous instantané
½ c. à thé de sel
1 tasse de coriandre ou de persil frais, hachés
¼ tasse de feuilles de menthe fraîche hachées
2 oignons verts hachés
1 tomate moyenne, épépinée et hachée
½ concombre sans pépins, en dés
1 boîte (19 0z) de pois chiches, égouttés et rincés
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à thé d’huile d’olive
2 c. thé de cumin
½ tasse de fromage feta émietté
sel et poivre au goût

Faire

Dans une casserole, sauter l’ail dans la margarine fondue 2 minutes. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Ajouter le couscous et le sel en remuant. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Gonfler à la fourchette.
Dans un bol, mélanger le couscous et le reste des ingrédients.

Salade de céleri-rave

Publié le par
Répondre

Ingrédients

1 céleri-rave (environ 1 livre) pelé
1 pomme rouge ou verte avec la pelure
½ c. à soupe de sel
½ c. à soupe de jus de citron ou lime
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à table d’eau chaude
1/3 de tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
Sel, poivre
2 c. à table de fines herbes fraîches ou persil

Faire

Couper le céleri-rave et la pomme à la mandoline pour en faire des petites juliennes. Mettre le céleri-rave dans un plat avec le sel et le jus de citron (ou lime) et laisser mariner pendant au moins 30 minutes. Rincer ensuite à l’eau froide et assécher (j’utilise un linge à vaisselle). Dans un bol, mettre la moutarde et la mayonnaise. Ajouter l’eau et l’huile en filet en brassant avec un fouet. Terminer avec le vinaigre. Assaisonner au goût. Ajouter le céleri-rave et la pomme à la vinaigrette et laisser macérer environ 2 heures. Ajouter les herbes avant de servir.

Crabe gourmet

Publié le par
Répondre
Source: Martin Paradis

Donne 8 à 10 portions.

Ingrédients

1 livre de chair de crabe décongelé
¼ de tasse de beurre
1 ½ tasse de riz à grains longs
½ tasse d’oignons verts hachés
3 tasses de bouillon de poulet
1 c. à thé de sel
¼ de c. à thé de poivre
¼ de tasse de beurre
1 ½ tasse de champignons frais tranchés
2 c. à thé de poudre de cari
½ c. à thé de gingembre
1 c. à table de jus de citron
¼ de tasse de xérès sec
¼ de tasse de beurre
¼ de tasse de farine
1/8 de c. à thé de poivre
¼ de c. à thé de moutarde sèche
1 chopine (16oz) de crème de table
½ tasse de lait
1 tasse de gruyère râpé

Faire

Égoutter le crabe. Retirer tout fragment de cartilage et briser en morceaux. Fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter le riz et cuire légèrement pour blondir. Ajouter les oignons et le bouillon. Porter à ébullition, réduire la chaleur, couvrir et mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé. Saler et poivrer. Étendre la préparation sur un plat à feu huilé de 13’’ x 9’’ x 2’’. Fondre le beurre dans un poêlon. Ajouter les champignons, poudre de cari, gingembre et jus de citron et cuire en brassant 3 minutes à feux doux. Retirer du feu. Incorporer le crabe et le xérès. Étendre ce mélange sur le riz. Fondre le dernier quart de tasse de beurre. Lier avec farine, poivre et moutarde. Porter à ébullition et retirer du feu. Verser la crème et le lait et brasser à fond. Cuire à feu moyen jusqu’à consistance épaisse et onctueuse. Verser sur la dernière préparation. Parsemer de fromage. Cuire à 400 °F , 25 minutes ou jusqu’à très chaud.