Archives de l’auteur : Sylvie Dubé

Pain aux courgettes

Publié le par
Répondre


Ingrédients

3 tasses de farine
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque frais
Muscade râpée
1 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 de tasse de noix de Grenoble coupées
2 tasses de courgettes râpées au robot
3/4 de tasse de sirop d’érable (ou 1 tasse de sucre blanc)
Note : on peut couper le sucre de moitié
1/2 tasse d’huile de canola
3 œufs
1 c. à thé de vanille

Faire

Mélanger tous les ingrédients humides dans un bol et tous les ingrédients secs dans un autre bol.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger doucement avec une spatule.
Beurrer un moule à pain et y verser le mélange.
Cuire de 50 à 60 minutes à 350 °F. Vérifier la cuisson avec un cure-dent.

Vinaigrette à légumes

Publié le par
Répondre

Ingrédients

1/2 tasse d’huile d’olive
3 c. table vinaigre de vin blanc
1 c. thé moutarde de Dijon
1 gousse d’ail
1 c. thé sucre
1 œuf
1/2 c. thé chacun: basilic, origan, estragon (ou herbes fraiches)
sel et poivre

Faire

Mélanger tous les ingrédients en terminant avec l’huile d’olive, versée en filet. Fouetter pour obtenir une belle émulsion.

Vinaigrette aux fines herbes

Publié le par
Répondre

Ingrédients

1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
1 petite échalote émincée
1/2 gousse d’ail pressée
2 c. thé moutarde de Dijon
1/4 c. thé sel, poivre
1 jaune d’œuf
1/3 tasse d’huile végétale
1/3 tasse d’huile d’olive
2 c. soupe de ch., ciboulette, cerfeuil et persil hachés finement
2 c. soupe de menthe hachée finement
1 c. thé estragon frais émincé

Faire

En fouettant, mélanger le vinaigre, l’échalote, l’ail, la moutarde, le sel, le poivre et le jaune d’œuf; sans cesser de fouetter, incorporez  l’huile végétale et l’huile d’olive jusqu’à émulsion. Ajoutez la ciboulette, le cerfeuil, le persil, la menthe et l’estragon.  Donne environ 1 1/4 tasse, soit 12 portions.

Poulet BBQ délicieux

Publié le par
Répondre
Source: Nathalie

Ingrédients

1 poulet d’environ 4 livres
Sel à frotter BBQ:

Préparation du sel à frotter:
dans un bol, mélanger:

  • 1/4 tasse de cassonade bien tassée
  • 1/4 tasse de paprika doux
  • 3 c. soupe de poivre noir
  • 3 c. soupe de gros sel
  • 1 c. soupe de sel hickory ou gros sel
  • 2 c. thé poudre d’ail
  • 2 c. thé de poudre d’oignons
  • 2 c. thé de graine de céleri
  • 1 c. thé de poivre de Cayenne
    (se conserve 6 mois dans un bocal hermétique)

Faire

Chauffer le poêle BBQ à 350 degrés.
Laver et éponger le poulet. Assaisonner l’intérieur de 2 c. à thé de sel BBQ.
Frotter généreusement l’extérieur du poulet avec 2 c. à table de sel BBQ (ou plus selon de goût).

Placer le poulet sur la broche du BBQ. Cuire 1 h 30 environ. Placer un contenant d’aluminium avec un peu d’eau sous le poulet pendant la cuisson.
Cela permet de recueillir le gras de cuisson.