Ingrédients
3 ½ tasses de gruau
3 ½ tasses de ces ingrédients, au choix : noix et graines (sésame, tournesol, lin, arachides, etc.), fruits (raisins secs, dattes, cerises séchées, etc.), guimauves, chocolat, etc. … à votre goût!
1 boîte de lait Eagle Brand
½ tasse de beurre fondu
Faire
Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère de bois. Mettre dans un plat graissé allant au four. Écraser avec une fourchette. Cuire 25 à 30 minutes. à 350° F
2 c. soupe d’huile
4 c. soupe de beurre
3 livres de veau en cubes de 1 pouce
3 oignons moyens hachés
2 gousses d’ail
4 carottes moyennes tranchées
3 tasses de champignons tranchés
¼ tasse de persil frais haché
¼ tasse de fenouil frais haché (bulbe)
1 bouquet garni (feuille Laurier, thym)
sel, poivre
2 tasses de bouillon de poulet
3 c. soupe de beurre manié (moitié beurre et farine)
½ tasse de crème 35%
Chauffer l’huile et la moitié du beurre. Faire dorer les cubes de veau : mettre de côté. Ajouter le reste du beurre et y sauter les légumes 5 minutes sur un feu vif. Remettre le veau avec les légumes et ajouter les assaisonnements et brasser pour bien mélanger.
Verser le bouillon et le faire chauffer jusqu’à ébullition. Gratter le fond de la marmite pour bien déglacer. Baisser la chaleur; couvrir et laisser mijoter 1 heure et 15 min ou jusqu’à ce que le veau soit tendre. Ajouter le beurre manié à la sauce. Cuire en brassant pour épaissir le ragoût. Ajouter la crème chaude au moment de servir.
Note: j’ajoute les carottes 15 min avant la fin de la cuisson, sinon elles sont trop cuites.
Épaule d’agneau de 1 kg
2 poitrines de poulet
6 merguez/saucisses
1 oignon
1 boîte de tomates
sel, poivre
4 c. soupe de persil
1 c. soupe de coriandre
safran
2 c. thé de cumin
1 ½ c. soupe sauce Harissa
2 litres d’eau froide
1 boîte de pois chiche
2 carottes
2 navets
2 courgettes
Huile d’olives
Faire revenir la viande, les merguez et le poulet, les oignons, les tomates et les épices dans l’huile. Ajouter l’eau et bouillir 20 minutes. Ajouter les légumes et cuire de 15 à 20 minutes. Ajouter les courgettes 15 min. avant la fin de la cuisson.
Cuire du couscous pour accompagnement.
3 c. table de sucre
2 tasses de farine
1 c. table de poudre à pâte
1 c. thé de vanille
2 œufs
1 1/2 tasse de lait
3 c. table de beurre
Mélanger les ingrédients secs. Monter les blancs d’oeufs en neige. Mélanger la vanille, les jaunes d’oeufs et le lait. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs. Mélanger un peu. Ajouter les blancs d’œufs. Mélanger un peu et ajouter le beurre fondu.