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Salade repas aux crevettes

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Source: Nathalie

Un soir que je ne savais pas quoi faire pour souper, j’ai inventé cette recette….j’en fais maintenant une fois par semaine Larry et Madison adorent ce repas!

Ingrédients

Cœur de laitue romaine
3 branches de céleri
Copeaux de parmesan
Graines de sésame
Sel-poivre

Vinaigrette

Je la fais à l’œil… ajuster au besoin

1/2 tasse huile olive
2 cuil. soupe jus d’orange
2 cuil soupe de sirop d’érable ou miel
1 cuil soupe de vinaigre de vin blanc

Crevettes non cuite (environ 1 tasse)
Goberge (environ 1 tasse), je l’effile

Faire

Cuire les crevettes dans huile d’olive avec assaisonnement à poisson. Je prends la marque poivre des Îles
Ajouter la goberge lorsque les crevettes deviennent de couleur rosée.
Asperger de jus d’un citron.

Mélanger la laitue, fruits de mer, vinaigrette. Nul besoin d’attendre que les fruits de mer refroidissent, ajouter à la salade après cuisson.

Dégustez!!!!!

Vinaigrette à légumes

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Ingrédients

1/2 tasse d’huile d’olive
3 c. table vinaigre de vin blanc
1 c. thé moutarde de Dijon
1 gousse d’ail
1 c. thé sucre
1 œuf
1/2 c. thé chacun: basilic, origan, estragon (ou herbes fraiches)
sel et poivre

Faire

Mélanger tous les ingrédients en terminant avec l’huile d’olive, versée en filet. Fouetter pour obtenir une belle émulsion.

Vinaigrette aux fines herbes

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Ingrédients

1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
1 petite échalote émincée
1/2 gousse d’ail pressée
2 c. thé moutarde de Dijon
1/4 c. thé sel, poivre
1 jaune d’œuf
1/3 tasse d’huile végétale
1/3 tasse d’huile d’olive
2 c. soupe de ch., ciboulette, cerfeuil et persil hachés finement
2 c. soupe de menthe hachée finement
1 c. thé estragon frais émincé

Faire

En fouettant, mélanger le vinaigre, l’échalote, l’ail, la moutarde, le sel, le poivre et le jaune d’œuf; sans cesser de fouetter, incorporez  l’huile végétale et l’huile d’olive jusqu’à émulsion. Ajoutez la ciboulette, le cerfeuil, le persil, la menthe et l’estragon.  Donne environ 1 1/4 tasse, soit 12 portions.