Ingrédients
pour 4 personnes
Riz
- 2 tasses de riz Calrose (riz à sushi)
- 2 ½ tasses d’eau
- 4 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 ½ c. à thé de sel
Poke Bowls
2
Archives par mot-clé : saumon
Terrine de saumon
Source: Évelyne
Ingrédients
215 g de saumon frais cuit
250 g de saumon fumé
2 c. à table de persil frais haché
3 oignons verts hachés
1 c. à thé d’estragon séché
½ tasse de beurre ramolli
½ tasse de mayonnaise
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de jus de citron
½ c. à thé de poivre
Faire
Faire cuire le saumon frais dans une poêle, avec un peu d’eau. Le défaire ensuite en flocons.
Dans un bol, mélanger délicatement les flocons de saumon et le saumon fumé coupé en petits morceaux, le persil, les oignons et l’estragon. Dans un autre bol, battre en crème le beurre avec la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron et le poivre. Incorporer délicatement la préparation au saumon.
Tapisser un moule à pain (8×4 pouces) de pellicule plastique. Ajouter la préparation de saumon et la recouvrir de pellicule plastique. Faire prendre au réfrigérateur pendant 3 heures environ.
Démouler la terrine et trancher.
Tartare de saumon
Ingrédients (4 portions)
454 g. filet de saumon frais
100 g. saumon fumé
Le jus de 1 citron
2 c. table huile d’olive Planeta
1 c. table de moutarde de Dijon ou de Maux à l’ancienne
5 queues de ciboulette fraîche
8 feuilles de basilic frais
24 câpres
1 oignon vert avec queue ou 1 c. table d’oignon rouge émincé finement
2 fraises hachées finement
Faire
1- Apprêter le saumon. Trancher le filet en très petits cubes. Réserver au frais.
2- Apprêter les herbes et légumes, émincer finement la ciboulette, le basilic, les échalotes, l’oignon rouge et les câpres. Réserver.
3- Dans un grand bol, presser le citron. Ajouter l’huile d’olive et la moutarde. Mélanger.
4- Ajouter les fines herbes et légumes émincés dans le bol. Mélanger. Ajouter ensuite le saumon frais et bien mélanger. Saler et poivrez au goût.
5- Refroidir le saumon au congélateur pour 15-20 min. (il ne doit pas congeler).
Ou, séparer dans 4 petits bols ramequins et mettre au congélateur et renverser ensuite les bols dans les assiettes en conservant la forme du bol.
6- Dégustez le chef-d’œuvre avec des herbes fraîches et un petit filet d’huile d’olive.