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Sauce à pizza

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Source: Madeleine

Ingrédients

2 c. à table d’huile d’olive
½ tasse d’oignon haché
4 gousses d’ail
1 boîte 396 gr. (14 onces) tomates italiennes
1/3 tasse de pâte de tomates
1 c. à thé de sucre
1 ½ c. thé d’origan
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de basilic
1 petite feuille de laurier
poivre au goût

Faire

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire jusqu’à ce que les oignons soient transparents. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le sucre et les assaisonnements. Laisser mijoter à feu lent 30 minutes en brassant de temps en temps.

Bouillon pour fondue chinoise

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Version Andrée St-Hilaire

Ingrédients

1 enveloppe de soupe à l’oignon Lipton
1 boîte de consommé de bœuf + 1 boîte d’eau
1 ½ tasse de vin rouge
2 feuilles de Laurier
3 cubes d’Oxo (boeuf)
2 cubes d’Oxo (poulet)
Marjolaine, Thym, persil.

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Version Marthe St-Hilaire

Ingrédients

4 tasses d’eau + 1 boîte de consommé
2 feuille de Laurier
½ tasse de vin rouge
3 c. soupe de concentré de bouillon de bœuf
sel, poivre
une enveloppe de soupe à l’oignon Lipton

Faire

Porter l’eau à ébullition et ajouter la soupe à l’oignon, feuilles de Laurier, bouillon de bœuf, sel, poivre. Bouillir 10 minutes. Ajouter le vin et bouillir 5 minutes.

Calculer ½ livre de viande par personne.

Sauce à spaghetti italien

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Sauce à spaghettiIngrédients

3 livres de bœuf haché
1 livre veau haché
1 livre porc haché
8 c. table huile d’olives

2 oignons espagnols
5 branches de céleri
4 carottes
6 gousses d’ail
2 poivrons verts
1 poivron rouge

3 boîtes tomates étuvées
4 boîtes sauce tomates Hunt
2 grosses boîtes pâte tomates Hunt
4 petites boîtes de crème de tomates Aylmer
6 c. table sauce anglaise
1 bouteille de sauce Chili

Sauce Tabasco
1 c. thé thym
2 c. thé sauge
1 c. thé marjolaine
1 c. thé épices mélangées
6 feuilles de Laurier
1 c. table de sel
1 c. table herbes italiennes avec la viande
½ c thé poivre de Cayenne

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