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Cassoulet

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Source: Ann Delwaide

Ingrédients

6 tasses d’eau
1/2 lb fèves blanches

5 premiers ingrédients:

  • 1 c. thé de sel
  • Une pincée de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 carotte
  • 1 oignon

5-6 tranches de bacon
Porc, poulet (3 poitrines coupées en trois), saucisses (6 variées)
2 gousses d’ail
2 oignons hachés
1 grosse boite de tomates en dés

Faire

Faire tremper les fèves toute la nuit dans un chaudron. Ajouter les 5 premiers ingrédients. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter une heure.

Faire frire le bacon et revenir les viandes.  Retirer les viandes, ajouter l’ail, les oignons et les tomates. Porter à ébullition et retirer du feu. Verser la moitié des fèves dans la mijoteuse, ensuite les viandes, le mélange de tomates et finir avec l’autre moitié des fèves. Ajouter du jus de légumes pour couvrir. Cuire à feu doux, au moins 6 heures, à la mijoteuse.

Poulet BBQ délicieux

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Source: Nathalie

Ingrédients

1 poulet d’environ 4 livres
Sel à frotter BBQ:

Préparation du sel à frotter:
dans un bol, mélanger:

  • 1/4 tasse de cassonade bien tassée
  • 1/4 tasse de paprika doux
  • 3 c. soupe de poivre noir
  • 3 c. soupe de gros sel
  • 1 c. soupe de sel hickory ou gros sel
  • 2 c. thé poudre d’ail
  • 2 c. thé de poudre d’oignons
  • 2 c. thé de graine de céleri
  • 1 c. thé de poivre de Cayenne
    (se conserve 6 mois dans un bocal hermétique)

Faire

Chauffer le poêle BBQ à 350 degrés.
Laver et éponger le poulet. Assaisonner l’intérieur de 2 c. à thé de sel BBQ.
Frotter généreusement l’extérieur du poulet avec 2 c. à table de sel BBQ (ou plus selon de goût).

Placer le poulet sur la broche du BBQ. Cuire 1 h 30 environ. Placer un contenant d’aluminium avec un peu d’eau sous le poulet pendant la cuisson.
Cela permet de recueillir le gras de cuisson.