Source: Marie-Dominique

Ingrédients

• 1 tasse de feuilles de basilic
• 2 gousses d’ail
• ¼ tasse d’huile d’olive
• ¼ tasse de pignons (ou noix de Grenoble)
• ¼ tasse de parmesan/romano
• ½ c. thé de sel
• ¼ c. thé de poivre
• 2 c. thé de gras de canard (facultatif)

Préparation

Hacher l’ail et le basilic au robot culinaire. Ajouter l’huile en filet. Ajouter le reste des ingrédients. Pour congeler, omettre le fromage et l’ajouter au moment de l’utilisation.

Note: On peut remplacer le basilic par du persil frais et ajouter 1 c. table de basilic séché. Le gras de canard sert à stabiliser le mélange et éviter qu’il se sépare. Pour un pesto réussi, on doit garder la proportion de 80% de basilic et 20% d’huile d’olive.
Toujours couvrir le mélange de pesto d’une fine couche d’huile d’olive afin qu’il ne s’oxyde pas.