Recette adaptée du savoir faire Guillaume Barry

Ingrédients

640 gr. d’eau tiède
875 gr. de farine
3 c. à thé de levure à machine à pain
2 c. à thé de sel

Faire

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain en suivant l’ordre de la liste. Régler la machine à Pâte (Dough=8), le cycle a une durée d’environ 1 h 50. Lorsqu’il est terminé, déposer la pâte dans une marmite en fonte dans laquelle vous aurez d’abord placé un papier parchemin. Avec un pinceau, badigeonner la pâte avec du lait et saupoudrer d’un peu de farine. Mettre dans le four froid puis régler la température à 500°F.
Laisser cuire environ 50 min. Ne pas ouvrir la marmite pendant les 30 premières minutes.

Vérifiez la cuisson. Si la croûte est bien dorée, sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille.
Dégustez!