Source: Ann Delwaide

Ingrédients

4 grosses oranges à peau épaisse
Sel à marinades
Sucre
Chocolat noir

Faire

Laver et brosser les oranges. Couper les écorces en quartiers. Mettre ces derniers dans une marmite d’eau froide  avec 1 c. thé de gros sel. Bouillir 5 minutes, égoutter et rincer sous l’eau froide. Recommencer 3 fois mais sans sel.
Découper les quartiers d’oranges en lamelles. Peser. Faire un sirop en mettant le même poids de sucre que d’eau. Le poids de sucre ainsi que le poids de l’eau doit correspondre au double du poids des oranges.
Chauffer le sirop. Dès qu’il commence à bouillir, mettre les écorces et laisser frémir 5 minutes. Laisser refroidir. Refaire cette étape 2 fois.
Laisser reposer 1 heure ou 2.
Remettre sur le feu et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il ne reste que peu de sirop et que les oranges soient translucides. Laisser refroidir.
Déposer les oranges sur un papier ciré. Recouvrir d’un autre papier ciré et attendre 24 heures avant de les tremper dans le chocolat fondu.