Ingrédients

3.75L   bouillon de poulet
1 grosse boîte de tomates italiennes broyées
1 paquet de haricots verts coupés
1 poireau haché
1 oignon rouge en dés
2 courgettes en dés
3 branches de céleri haché
3 carottes coupées en dés
200 g pâtes (petits coquillages ou autre)
1 boîte de haricots rouges ou autres
140 g parmesan râpé pour la garniture
cuire la soupe avec la croûte (nettoyée) du fromage parmesan
2 gousses d’ail hachées
60 ml huile d’olive

Faire

Sur un feu moyen, chauffer l’huile d’olive dans un gros chaudron
Ajouter les oignons et le poireau, ajouter l’ail et les autres légumes et faire sauter jusqu’à ce que les oignons soient transparents
Ajouter les tomates et le bouillon de poulet et faire mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres
Ajouter les haricots et les pâtes. Continuer à mijoter jusqu’à ce que tous les ingrédients soient chauds
Sel et poivre au goût
Parsemer de fromage parmesan et d’un filet d’huile d’olive ou servir avec un peu de pesto.