Pour dix personnes
Source: Yolande Hébert, 1987
Ingrédients
2 œufs
1 ½ tasse (375 ml) de sucre à fruits
1 ¾ tasse (425 ml) de farine à pâtisserie tamisée
¾ c. à thé (4 ml) de bicarbonate de sodium
1 c. thé (5 ml) de sel
1/3 tasse (75 ml) d’huile végétale
1 tasse de lait sur
2 carrés de chocolat non sucré Baker, fondu
2 moules à gâteau de 8 pouces (20 cm), graissés et enfarinés
Faire
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Monter les blancs d’œufs en neige en y ajoutant ½ tasse (125 ml) de sucre, 1 c. à soupe (15 ml) à la fois. Battre jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient fermes et brillants. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, 1 tasse (250 ml) de sucre, le bicarbonate de sodium et le sel. Verser ½ tasse (125 ml) de lait sur et l’huile sur les ingrédients secs tamisés et battre 1 minute au batteur électrique, à vitesse moyenne. Ajouter le reste de lait sûr, les jaunes d’œufs et le chocolat fondu, et battre encore 1 minute à vitesse moyenne. Puis, à l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige. Verser dans les moules. Mettre au four et laisser cuire pendant 30 minutes.
Glaçage à la menthe.
Ingrédients
1 sachet de ¼ once (7 g) de gélatine sans saveur de type Knox
¼ tasse (65 ml) d’eau froide
½ tasse (125 ml) de crème de menthe verte
1/3 tasse (75 ml) de crème de cacao blanche
2 tasses (500 ml) de crème 35 %
3-4 feuilles de menthe fraîche,
Grains ou copeaux de chocolat, pour la décoration.
Faire
Faire dissoudre la gélatine dans l’eau froide pendant 5 minutes. À feu moyen, chauffer la crème de menthe et la crème de cacao pendant 2 minutes, mais ne pas bouillir. Y verser la gélatine et remuer jusqu’à la dissolution complète, soit de 3-4 minutes. Laisser refroidir à la température ambiante pendant environ 1 heure. Fouetter la crème 35 % et, à l’aide d’une spatule, y incorporer délicatement le mélange de gélatine et de liqueurs, sans battre. Réfrigérer pendant 15 minutes.
Attendre que les gâteaux soient complètement refroidis puis les démouler. Trancher chaque gâteau en deux. Étendre le glaçage à la menthe sur chaque moitié de gâteau. Refermer chaque gâteau et les placer l’un sur l’autre. Glacer le dessus et les côtés du « Gavot ». Décorer, au goût, de copeaux ou de grains de chocolat et de feuilles de menthe. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
