Archives par mot-clé : chocolat

Gâteau poires et chocolat

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Ingrédients

5 poires mûres et fermes
3 c. à soupe de rhum brun
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 ½ tasse de sucre
¾ de tasse de beurre non-salé ramolli
3 œufs
¾ tasse de crème sure
5 onces de chocolat mi-sucré coupé en morceaux
(Chocolats favoris de préférence)

Faire

Préchauffer le four à 350 °F (340 °F convection)
Beurrer un moule à cheminée (contenant env. 10 tasses)
Dans un bol, mélanger les poires, le rhum et la vanille et laisser macérer 15 minutes. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un troisième bol, mélanger le beurre et le sucre avec le batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et homogène. Incorporer doucement les ingrédients secs en alternant avec la crème sure. Incorporer délicatement le mélange de poires et le chocolat. Verser la pâte dans le moule. Cuire au four 1 h 20 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir un peu et démouler sur une grille. Laisser le gâteau refroidir complètement avant de le glacer.

Ingrédients | Glaçage

2 ½ tasse de sucre à glacer
¼ tasse de crème 10%
¼ c. à thé vanille

Faire

Mélanger tous les ingrédients et verser sur le gâteau en laissant couler le glaçage sur les côtés. Déguster!!

Gâteau au chocolat sublime

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Source: Évelyne, qui l’a donnée à Nathalie, qui me l’a donnée…

Ingrédients

1 tasse de beurre non salé ramolli
2 ¼ tasses de cassonade
3 oeufs
3 onces de chocolat (84 grammes)
1 ½ c. à thé de vanille
2 ¼ tasses de farine à pâtisserie
2 c. thé de soda
1 tasse d’eau bouillante
1 tasse de crème sûre

Faire

Dans un bol, mélanger les 5 premiers ingrédients. Ajouter la farine et le soda préalablement mélangés. Ajouter l’eau et la crème sûre en alternance. Verser le mélange dans deux moules ronds. Cuire au four à 350 °F, 35 à 40 minutes (four à convection, 325 °F, 30-35 minutes)

Orangettes

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Source: Ann Delwaide

Ingrédients

4 grosses oranges à peau épaisse
Sel à marinades
Sucre
Chocolat noir

Faire

Laver et brosser les oranges. Couper les écorces en quartiers. Mettre ces derniers dans une marmite d’eau froide  avec 1 c. thé de gros sel. Bouillir 5 minutes, égoutter et rincer sous l’eau froide. Recommencer 3 fois mais sans sel.
Découper les quartiers d’oranges en lamelles. Peser. Faire un sirop en mettant le même poids de sucre que d’eau. Le poids de sucre ainsi que le poids de l’eau doit correspondre au double du poids des oranges.
Chauffer le sirop. Dès qu’il commence à bouillir, mettre les écorces et laisser frémir 5 minutes. Laisser refroidir. Refaire cette étape 2 fois.
Laisser reposer 1 heure ou 2.
Remettre sur le feu et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il ne reste que peu de sirop et que les oranges soient translucides. Laisser refroidir.
Déposer les oranges sur un papier ciré. Recouvrir d’un autre papier ciré et attendre 24 heures avant de les tremper dans le chocolat fondu.

Gavot à la menthe

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   Pour dix personnes

Source: Yolande Hébert, 1987

Ingrédients

2 œufs
1 ½ tasse (375 ml) de sucre à fruits
1 ¾ tasse (425 ml) de farine à pâtisserie tamisée
¾ c. à thé (4 ml) de bicarbonate de sodium
1 c. thé (5 ml) de sel
1/3 tasse (75 ml) d’huile végétale
1 tasse de lait sur
2 carrés de chocolat non sucré Baker, fondu
2 moules à gâteau de 8 pouces (20 cm), graissés et enfarinés

Faire

Préchauffer le four à 350°F  (180°C).
Monter les blancs d’œufs en neige en y ajoutant ½  tasse (125 ml) de sucre, 1 c. à soupe (15 ml) à la fois. Battre jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient fermes et brillants. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, 1 tasse (250 ml) de sucre, le bicarbonate de sodium et le sel. Verser ½ tasse (125 ml) de lait sur et l’huile sur les ingrédients secs tamisés et battre 1 minute au batteur électrique, à vitesse moyenne. Ajouter le reste de lait sûr, les jaunes d’œufs et le chocolat fondu, et battre encore 1 minute à vitesse moyenne. Puis, à l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige. Verser dans les moules. Mettre au four et laisser cuire pendant 30 minutes.

Glaçage à la menthe.

Ingrédients

1 sachet de ¼ once (7 g) de gélatine sans saveur de type Knox
¼ tasse (65 ml) d’eau froide
½ tasse (125 ml) de crème de menthe verte
1/3 tasse (75 ml) de crème de cacao blanche
2 tasses (500 ml) de crème 35 %
3-4 feuilles de menthe fraîche,
Grains ou copeaux de chocolat, pour la décoration.

Faire

Faire dissoudre la gélatine dans l’eau froide pendant 5 minutes. À feu moyen, chauffer la crème de menthe et la crème de cacao pendant 2 minutes, mais ne pas bouillir. Y verser la gélatine et remuer jusqu’à la dissolution complète, soit de 3-4 minutes. Laisser refroidir à la température ambiante pendant environ 1 heure. Fouetter la crème 35 % et, à l’aide d’une spatule, y incorporer délicatement le mélange de gélatine et de liqueurs, sans battre. Réfrigérer pendant 15 minutes.

Attendre que les gâteaux soient complètement refroidis puis les démouler. Trancher chaque gâteau en deux. Étendre le glaçage à la menthe sur chaque moitié de gâteau. Refermer chaque gâteau et les placer l’un sur l’autre. Glacer le dessus et les côtés du « Gavot ». Décorer, au goût, de copeaux ou de grains de chocolat et de feuilles de menthe. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.