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Boeuf aux légumes en casserole

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Source: Marthe St-Hilaire

Ingrédients

3 c. table de beurre
2 livres de bœuf haché
6 pommes de terre tranchées
3 grosses carottes en rondelles
2 oignons tranchés
1 branche de céleri en cubes
1 poivron vert en rondelles
1 boite de consommé de bœuf
1 boîte d’eau
1 boîte de crème de tomates
1 c. thé de sauce anglaise
2 c. table de persil,
sel et poivre

Faire

Fondre le beurre et y faire revenir le bœuf haché. Assaisonner la viande avec le sel, poivre et la sauce anglaise. Ajouter les carottes, le céleri, les poivrons et les pommes de terre en alternant avec les oignons tranchés. Mélanger ensemble le consommé de bœuf, l’eau et la crème de tomates et le persil. Verser sur le mélange de légumes et de viande. Cuire au four à 325 °F pendant 2 h. Retirer le couvercle 15 min. avant la fin de la cuisson.

Une belle variante: on peut ajouter des saucisses italiennes avec le bœuf haché, c’est délicieux!

Bouillon pour fondue chinoise

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Version Andrée St-Hilaire

Ingrédients

1 enveloppe de soupe à l’oignon Lipton
1 boîte de consommé de bœuf + 1 boîte d’eau
1 ½ tasse de vin rouge
2 feuilles de Laurier
3 cubes d’Oxo (boeuf)
2 cubes d’Oxo (poulet)
Marjolaine, Thym, persil.

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Version Marthe St-Hilaire

Ingrédients

4 tasses d’eau + 1 boîte de consommé
2 feuille de Laurier
½ tasse de vin rouge
3 c. soupe de concentré de bouillon de bœuf
sel, poivre
une enveloppe de soupe à l’oignon Lipton

Faire

Porter l’eau à ébullition et ajouter la soupe à l’oignon, feuilles de Laurier, bouillon de bœuf, sel, poivre. Bouillir 10 minutes. Ajouter le vin et bouillir 5 minutes.

Calculer ½ livre de viande par personne.

Bavette de boeuf

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Ingrédients

1 bavette de bœuf

Marinade

6 c. table de sauce soya
6 c. table d’huile
2 c. table de vinaigre de vin rouge
4 c. table de persil frais haché ou 1 c. thé si séché
3-4 gousses d’ail hachées
2 c. thé de sucre
1 c. thé poivre frais moulu
½ c. thé de sel
1 c. thé gingembre

Faire

Mélanger tous les ingrédients et y plonger la bavette. Laisser mariner environ 6 heures.
Cette marinade peut également être utilisée pour le poulet.

Je n’ajoute pas le sel car la sauce soya est déjà assez salée.

Rôti de palette dominical

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Source: Nathalie

Ingrédients

1 rôti de bœuf (palette)
2 saucisses chorizo
1 oignon
1 poivron rouge
1 tomate
1  bière blonde
250 ml de bouillon de poulet
huile d’olive

Faire

Avoir un blanc au froid… S’en verser un verre, déguster…

Couper le rôti de palette en 4 morceaux. Dans un Creuset, faire chauffer l’huile d’olive et y faire brunir les morceaux de viande. Retirer du creuset, réserver.
Ajouter de l’huile et faire revenir l’oignon, le poivron rouge et la tomate, chacun coupé en cubes et caraméliser.

Se verser un verre de blanc et déguster…

Ajouter les morceaux de viande, le bouillon de poulet et la bière blonde. Saler, poivrer, assaisonner au goût. Couvrir et laisser cuire au four à 350 °F, pendant 2 heures. Ajouter les saucisses coupées en gros morceaux. Cuire encore une 1 heure.

C’est maintenant le temps d’ouvrir un rouge… Bon appétit!