Ingrédients

• 4 tasses de poulet coupé en dés
• 5 tasses de bouillon de poulet maison
• 1 cube de bouillon de poulet
• 2 tasses de lait
• 198 g de beurre
• 123 g de farine
• 2 oignons moyens
• 2 tasses de carottes en dés blanchies 2 minutes
• 2 tasses de petits pois surgelés
• 2 branches de céleri
• 1/2 tasse de persil frais haché

Pour un gros pâté : donne 8 portions.
Ou : 9 petits (moule de 6 pouces) et un moyen (moule de 9 pouces)

Préparation

Réchauffer le bouillon de poulet et y dissoudre le cube de bouillon de poulet. Fondre le beurre dans un grand chaudron et y ajouter les oignons. Faire suer pendant 10-15 minutes à feu doux. Ajouter la farine et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon chaud et le lait tiède tranquillement en remuant. Sur un feu moyen, amener à ébullition en brassant doucement. Réduire le feu et laisser mijoter 1 minute jusqu’à épaississement de la sauce. Saler et poivrer au goût.
Ajouter ensuite le poulet, les légumes et le persil. Bien mélanger tous les ingrédients.

Utiliser un plat à gratin de 9 x 13 ou des moules individuels de 6 pouces ou des moules de 9 pouces.

Pour la pâte à tarte, j’utilise la recette de Kake Pâte à tarte Kake

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 400 °F.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte selon le moule utilisé. Faire une incision sur la pâte du dessus. Répartir la garniture au poulet dans la croûte. Badigeonner de lait le pourtour de la pâte et couvrir de la seconde abaisse. Bien fermer le pourtour et badigeonner de lait (ou d’un mélange de crème et un œuf fouetté).

Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.