4 tasses de farine
1 lb de graisse (Crisco)
1 tasse d’eau glacée
1 c. soupe de vinaigre
1 jaune d’œuf
Mélanger ensemble, la farine et la graisse. Faire un trou au centre de la pâte et ajouter ce mélange: eau glacée, vinaigre et jaune d’œuf. Monter le blanc d’œuf en neige et ajouter doucement à la pâte. Réfrigérer 2 heures avant d’utiliser la pâte.
1 tasse de beurre
3 tasses de cassonade
6 onces de lait évaporé
500 gr. de sucre à glacer
Mettre les trois premiers ingrédients dans un chaudron et faire bouillir 5 minutes.
Retirer du feu et ajouter le sucre à glacer et mélanger avec le batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Verser dans un moule rectangulaire et laisser refroidir à la température ambiante. Couper et conserver au réfrigérateur.
3 c. table de beurre
2 livres de bœuf haché
6 pommes de terre tranchées
3 grosses carottes en rondelles
2 oignons tranchés
1 branche de céleri en cubes
1 poivron vert en rondelles
1 boite de consommé de bœuf
1 boîte d’eau
1 boîte de crème de tomates
1 c. thé de sauce anglaise
2 c. table de persil,
sel et poivre
Fondre le beurre et y faire revenir le bœuf haché. Assaisonner la viande avec le sel, poivre et la sauce anglaise. Ajouter les carottes, le céleri, les poivrons et les pommes de terre en alternant avec les oignons tranchés. Mélanger ensemble le consommé de bœuf, l’eau et la crème de tomates et le persil. Verser sur le mélange de légumes et de viande. Cuire au four à 325 °F pendant 2 h. Retirer le couvercle 15 min. avant la fin de la cuisson.
Une belle variante: on peut ajouter des saucisses italiennes avec le bœuf haché, c’est délicieux!
¼ tasse de beurre
2 poireaux
1 oignon
3 tasses de bouillon de poulet
½ tasse de crème
1 branche de céleri
1 pomme de terre tranchée mince
Persil, sel, poivre, sauce anglaise
Fondre le beurre et y faire revenir le céleri, poireau, oignon et pomme de terre. Ajouter le bouillon de poulet et les assaisonnements. Cuire à peu près 10-15 minutes et passer au mélangeur. Ajouter la crème et servir.
1 enveloppe de soupe à l’oignon Lipton
1 boîte de consommé de bœuf + 1 boîte d’eau
1 ½ tasse de vin rouge
2 feuilles de Laurier
3 cubes d’Oxo (boeuf)
2 cubes d’Oxo (poulet)
Marjolaine, Thym, persil.
4 tasses d’eau + 1 boîte de consommé
2 feuille de Laurier
½ tasse de vin rouge
3 c. soupe de concentré de bouillon de bœuf
sel, poivre
une enveloppe de soupe à l’oignon Lipton
Porter l’eau à ébullition et ajouter la soupe à l’oignon, feuilles de Laurier, bouillon de bœuf, sel, poivre. Bouillir 10 minutes. Ajouter le vin et bouillir 5 minutes.
Calculer ½ livre de viande par personne.