1 ¼ de tasse d’huile (canola ou maïs) ou beurre
2 tasses de sucre
3 œufs
1 c. à thé de soda
1/2 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de sel
3 tasses de farine
1 c. à thé de vanille
1 tasse de raisin
3 tasses de pommes
1 tasse de noix
Glace
1 tasse de cassonade
1/4 de tasse de lait
1/2 tasse de beurre
1 c. à thé de vanille
Dans un bol, réduire en crème le beurre, le sucre et les œufs. Dans le grand bol du mélangeur, tamiser la farine, le soda, le sel, la cannelle et la muscade, puis ajouter les raisins et les noix. Incorporer le premier mélange d’œufs, de beurre et de sucre aux ingrédients secs et battre à vitesse moyenne. Ajouter ensuite les pommes (Granny Smith pour un gâteau plus sec, Macintosh pour un gâteau plus humide) et la vanille et mélanger brièvement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère de bois.
Cuire à 350°F pendant 1 h 25 dans un moule tubulaire légèrement graissé.
Pour la garniture, amener tous les ingrédients à ébullition pendant 3 minutes. Transpercer tout le dessus du gâteau avec la pointe du couteau et laisser couler le glaçage sucre à la crème sur le gâteau. Le glaçage s’infiltrera. Démouler lorsque le gâteau est refroidi, sinon il risque de s’émietter.
On peut servir une quinzaine de personnes. Il se congèle sans problème.
Dans le grand bol du mélangeur, verser:
2 tasses de farine
1 c. à thé de soda à pâte
¼ c. à thé de sel
2 c. à table de cassonade
¼ c. à thé de cannelle (facultatif)
Dans un autre bol mélanger:
2 jaunes d’œufs battus
2 tasse de babeurre
1/3 tasse de beurre fondu, tiède
Dans un autre bol, battre 2 blancs d’œuf jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes.
Former un puits au centre des ingrédients secs et ajouter le babeurre et les œufs. Mélanger en quelques tours rapides. Ajouter les blancs d’œuf en remuant doucement et terminer avec le beurre.
Préchauffer le gaufrier. Verser le mélange au centre des plaques de cuisson et cuire jusqu’au moment où il n’y a plus de vapeur qui s’en échappe. Donne entre 12-14 gaufres.
2 tasses de farine
2 c. thé de poudre à pâte
1 c. thé de soda à pâte
2 c. thé de cannelle
½ c. thé de sel
1 tasse de compote de pomme
2 tasses de sucre
4 œufs
1 c. a thé de vanille
3 tasses de carottes râpées
Mélanger les ingrédients secs dans un bol moyen.
Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sucre, la compote et la vanille. Ajouter les ingrédients secs puis les carottes râpées.
Préchauffer le four à 350 °F et cuire 50 min.
Vous pouvez ajouter des noix de Grenoble, du zeste d’oranges ou de l’anis étoilée.
2½ tasses de flocons d’avoine
1 tasse de cassonade
2½ tasses de farine
1 tasse de graisse
1 c. thé de sel
1 c. thé de poudre à pâte
1 tasse de lait
½ c. thé de soda à pâte
Raisins secs au goût
Battre ensemble, la graisse et la cassonade. Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients secs. Ajouter au premier mélange en alternant avec le lait. Ajouter des raisins secs au goût. Cuire au four à 350 °F, environ 20 min.