Salade repas aux crevettes

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Source: Nathalie

Un soir que je ne savais pas quoi faire pour souper, j’ai inventé cette recette….j’en fais maintenant une fois par semaine Larry et Madison adorent ce repas!

Ingrédients

Cœur de laitue romaine
3 branches de céleri
Copeaux de parmesan
Graines de sésame
Sel-poivre

Vinaigrette

Je la fais à l’œil… ajuster au besoin

1/2 tasse huile olive
2 cuil. soupe jus d’orange
2 cuil soupe de sirop d’érable ou miel
1 cuil soupe de vinaigre de vin blanc

Crevettes non cuite (environ 1 tasse)
Goberge (environ 1 tasse), je l’effile

Faire

Cuire les crevettes dans huile d’olive avec assaisonnement à poisson. Je prends la marque poivre des Îles
Ajouter la goberge lorsque les crevettes deviennent de couleur rosée.
Asperger de jus d’un citron.

Mélanger la laitue, fruits de mer, vinaigrette. Nul besoin d’attendre que les fruits de mer refroidissent, ajouter à la salade après cuisson.

Dégustez!!!!!

Crêpes

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Ingrédients

4 œufs
1 tasse de farine
2 tasses de lait ou moitié eau et lait
2 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
3 c. à soupe de beurre fondu

Faire

Dans un bol, fouetter les œufs. Toujours en fouettant, ajouter la farine, le liquide, le sucre et le sel. Incorporer le beurre fondu. Laisser reposer la pâte 1 heure à la température de la pièce.
On peut aussi ajouter un petit verre de Grand-Marnier, rhum ou calvados.

Beurrer légèrement une poêle antiadhésive. Chauffer la poêle à chaleur vive. Y verser une petite louche de pâte, tourner la poêle pour bien enrober le fond de la pâte.

Émincé de veau chasseur

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Source: Ginette Dubé

Ingrédients

30ml (2 c. à soupe) farine
450 g (1 lb) veau en lanières
15 ml (1 c. à à soupe) huile végétale
15 ml. (1 c. à soupe) beurre
60ml. (¼ tasse) oignon haché
60ml (¼ tasse) poireau émincé
125 ml (½ tasse) champignons émincés
60ml. (¼ tasse) vin rouge
125 ml (½ tasse) tomates concassées
375 ml (1 ½ tasse) bouillon de bœuf
Sel et poivre
15 ml (1 c. à soupe) persil haché

Faire

Enfariner le veau en lanières.
Dans un poêlon, faites chauffer l’huile et y  saisir le veau en lanières; retirez du poêlon et gardez au chaud.
Dans le même poêlon, faire fondre le beurre et y faire suer l’oignon, le poireau et les champignons.
Ajoutez le veau et faites sauter à feu vif. Déglacer au vin rouge.
Laisser réduire de moitié et versez la tomate et le bouillon de bœuf. Saler et poivrer.
Amenez à ébullition et laissez mijoter à feu doux 25 minutes.

Parsemer de persil et servez.      Donne 4 portions.

Variantes

Ajoutez des légumes verts, tels que petits pois, fleurettes de brocoli ou choux de Bruxelles coupés en deux. Verser un peu de crème sur le mélange.
Substituez au bouillon de bœuf 250 ml (1 tasse) de jus de tomates.

Bon appétit!

Muffins à l’orange

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Source: Ann Delwaide

Ingrédients

  • 1 tasse de gruau
  • ½ tasse de jus d’orange
  • Zeste d’une orange
  • ½ tasse d’eau bouillante
  • ½ tasse de beurre fondu
  • ½ tasse de cassonade
  • ¼ tasse de sucre
  • 2 œufs
  • 1 ¼ tasse de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de vanille
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Gâteau aux pommes à la mode du Sud

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Ingrédients

1 ¼ de tasse d’huile (canola ou maïs) ou beurre
2 tasses de sucre
3 œufs
1 c. à thé de soda
1/2 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de sel
3 tasses de farine
1 c. à thé de vanille
1 tasse de raisin
3 tasses de pommes
1 tasse de noix

Glace
1 tasse de cassonade
1/4 de tasse de lait
1/2 tasse de beurre
1 c. à thé de vanille

Faire

Dans un bol, réduire en crème le beurre, le sucre et les œufs.  Dans le grand bol du mélangeur, tamiser la farine, le soda, le sel, la cannelle et la muscade, puis ajouter les raisins et les noix.  Incorporer le premier mélange d’œufs, de beurre et de sucre aux  ingrédients secs et battre à vitesse moyenne. Ajouter ensuite les pommes (Granny Smith pour un gâteau plus sec, Macintosh pour un gâteau plus humide) et la vanille et mélanger brièvement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère de bois.

Cuire à 350°F pendant 1 h 25 dans un moule tubulaire légèrement graissé.

Pour la garniture, amener tous les ingrédients à ébullition pendant 3 minutes. Transpercer tout le dessus du gâteau avec la pointe du couteau et laisser couler le glaçage sucre à la crème sur le gâteau. Le glaçage s’infiltrera. Démouler lorsque le gâteau est refroidi, sinon il risque de s’émietter.

On peut servir une quinzaine de personnes. Il se congèle sans problème.