4 œufs
1 tasse de farine
2 tasses de lait ou moitié eau et lait
2 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
3 c. à soupe de beurre fondu
Faire
Dans un bol, fouetter les œufs. Toujours en fouettant, ajouter la farine, le liquide, le sucre et le sel. Incorporer le beurre fondu. Laisser reposer la pâte 1 heure à la température de la pièce.
On peut aussi ajouter un petit verre de Grand-Marnier, rhum ou calvados.
Beurrer légèrement une poêle antiadhésive. Chauffer la poêle à chaleur vive. Y verser une petite louche de pâte, tourner la poêle pour bien enrober le fond de la pâte.
30ml (2 c. à soupe) farine
450 g (1 lb) veau en lanières
15 ml (1 c. à à soupe) huile végétale
15 ml. (1 c. à soupe) beurre
60ml. (¼ tasse) oignon haché
60ml (¼ tasse) poireau émincé
125 ml (½ tasse) champignons émincés
60ml. (¼ tasse) vin rouge
125 ml (½ tasse) tomates concassées
375 ml (1 ½ tasse) bouillon de bœuf
Sel et poivre
15 ml (1 c. à soupe) persil haché
Faire
Enfariner le veau en lanières.
Dans un poêlon, faites chauffer l’huile et y saisir le veau en lanières; retirez du poêlon et gardez au chaud.
Dans le même poêlon, faire fondre le beurre et y faire suer l’oignon, le poireau et les champignons.
Ajoutez le veau et faites sauter à feu vif. Déglacer au vin rouge.
Laisser réduire de moitié et versez la tomate et le bouillon de bœuf. Saler et poivrer.
Amenez à ébullition et laissez mijoter à feu doux 25 minutes.
Parsemer de persil et servez. Donne 4 portions.
Variantes
Ajoutez des légumes verts, tels que petits pois, fleurettes de brocoli ou choux de Bruxelles coupés en deux. Verser un peu de crème sur le mélange.
Substituez au bouillon de bœuf 250 ml (1 tasse) de jus de tomates.
1 ¼ de tasse d’huile (canola ou maïs) ou beurre 2 tasses de sucre 3 œufs 1 c. à thé de soda 1/2 c. à thé de cannelle 1 c. à thé de sel 3 tasses de farine 1 c. à thé de vanille 1 tasse de raisin 3 tasses de pommes 1 tasse de noix
Glace 1 tasse de cassonade 1/4 de tasse de lait 1/2 tasse de beurre 1 c. à thé de vanille
Faire
Dans un bol, réduire en crème le beurre, le sucre et les œufs. Dans le grand bol du mélangeur, tamiser la farine, le soda, le sel, la cannelle et la muscade, puis ajouter les raisins et les noix. Incorporer le premier mélange d’œufs, de beurre et de sucre aux ingrédients secs et battre à vitesse moyenne. Ajouter ensuite les pommes (Granny Smith pour un gâteau plus sec, Macintosh pour un gâteau plus humide) et la vanille et mélanger brièvement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère de bois.
Cuire à 350°F pendant 1 h 25 dans un moule tubulaire légèrement graissé.
Pour la garniture, amener tous les ingrédients à ébullition pendant 3 minutes. Transpercer tout le dessus du gâteau avec la pointe du couteau et laisser couler le glaçage sucre à la crème sur le gâteau. Le glaçage s’infiltrera. Démouler lorsque le gâteau est refroidi, sinon il risque de s’émietter.
On peut servir une quinzaine de personnes. Il se congèle sans problème.
Dans le grand bol du mélangeur, verser:
2 tasses de farine
1 c. à thé de soda à pâte
¼ c. à thé de sel
2 c. à table de cassonade
¼ c. à thé de cannelle (facultatif)
Dans un autre bol mélanger:
2 jaunes d’œufs battus
2 tasse de babeurre
1/3 tasse de beurre fondu, tiède
Faire
Dans un autre bol, battre 2 blancs d’œuf jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes.
Former un puits au centre des ingrédients secs et ajouter le babeurre et les œufs. Mélanger en quelques tours rapides. Ajouter les blancs d’œuf en remuant doucement et terminer avec le beurre.
Préchauffer le gaufrier. Verser le mélange au centre des plaques de cuisson et cuire jusqu’au moment où il n’y a plus de vapeur qui s’en échappe. Donne entre 12-14 gaufres.
