200 gr. de petites crevettes cuites
1 poire Anjou non pelée coupée en petits cubes
½ oignon vert haché ou ciboulette
¼ tasse de mayonnaise
½ c. à thé de cari
½ c. thé de moutarde de Dijon
1 c. soupe d’estragon frais
Poivre
Mélanger tous les ingrédients et mettre dans les petites verrines. On peut aussi utiliser des petites coquilles croustillantes. Il est aussi délicieux d’ajouter des petits œufs de poisson dans le mélange.
Servir avec un mousseux, c’est encore mieux!!!
Dans un grand bol, mélanger:
5 tasses de farine
1 c. à thé de sel
1 lb de Crisco
8 truites
huile d’olive & beurre
2 tomates en dés
4 grosses gousses d’ail
sel & poivre
½ tasse de vinaigrette à l’érable
Saisir les truites des deux côtés. Ajouter tous les ingrédients et laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la peau se détache.
Dégustez avec un bon vino blanc…. et des bons pêcheurs!
1 tasse d’huile d’olive
½ tasse de vinaigre balsamique blanc
½ tasse de sirop d’érable
1 c. table de moutarde de Maux
1 gousse d’ail
1 c. thé de graines de céleri broyées
sel, poivre, persil
Servir avec des pacanes grillées, épinards et tomates.
Hacher l’ail et le basilic au robot culinaire. Ajouter l’huile en filet. Ajouter le reste des ingrédients. Pour congeler, omettre le fromage et l’ajouter au moment de l’utilisation.
Note: On peut remplacer le basilic par du persil frais et ajouter 1 c. table de basilic séché. Le gras de canard sert à stabiliser le mélange et éviter qu’il se sépare. Pour un pesto réussi, on doit garder la proportion de 80% de basilic et 20% d’huile d’olive.
Toujours couvrir le mélange de pesto d’une fine couche d’huile d’olive afin qu’il ne s’oxyde pas.