Pain maison

Publié le par
Répondre
Recette adaptée du savoir faire Guillaume Barry

 

Ingrédients

640 gr. d’eau tiède
875 gr. de farine
3 c. à thé de levure à machine à pain
2 c. à thé de sel

Faire

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain en suivant l’ordre de la liste. Régler la machine à Pâte (Dough=8), le cycle a une durée d’environ 1 h 50. Lorsqu’il est terminé, déposer la pâte dans une marmite en fonte dans laquelle vous aurez d’abord placé un papier parchemin. Avec un pinceau, badigeonner la pâte avec du lait et saupoudrer d’un peu de farine. Mettre dans le four froid puis régler la température à 500°F.
Laisser cuire environ 50 min. Ne pas ouvrir la marmite pendant les 30 premières minutes.

Vérifiez la cuisson. Si la croûte est bien dorée, sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille.
Dégustez!

Côtes levées à la chinoise

Publié le par
Répondre

Source: Andrée St-Hilaire

Ingrédients

1 pot de sauce à côtes levées VH
1 tasse de cassonade
1 tasse d’eau froide
2 c. table de vinaigre
2-3 gousses d’ail
1 c. table de sauce soya

Préparation

Couper les côtes levées et les mettre dans un chaudron allant au four. Mélanger tous les ingrédients et verser sur les côtes. Cuire 2 h au four à 350°F.
Note: Andrée ajoutait parfois des pilons de poulet dans le chaudron. C’est aussi délicieux.

Verrine de crevettes et poire

Publié le par
Répondre

Ingrédients

200 gr. de petites crevettes cuites
1 poire Anjou non pelée coupée en petits cubes
½ oignon vert haché ou ciboulette
¼ tasse de mayonnaise
½ c. à thé de cari
½ c. thé de moutarde de Dijon
1 c. soupe d’estragon frais
Poivre

Mélanger tous les ingrédients et mettre dans les petites verrines. On peut aussi utiliser des petites coquilles croustillantes. Il est aussi délicieux d’ajouter des petits œufs de poisson dans le mélange.
Servir avec un mousseux, c’est encore mieux!!!

 

Truites du Lac Croche

Publié le par
Répondre
Source: Jean-Pierre

Ingrédients

8 truites
huile d’olive & beurre
2 tomates en dés
4 grosses gousses d’ail
sel & poivre
½ tasse de vinaigrette à l’érable

Faire

Saisir les truites des deux côtés. Ajouter tous les ingrédients et laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la peau se détache.

Dégustez avec un bon vino blanc…. et des bons pêcheurs!