Gâteau au chocolat sublime

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Source: Évelyne, qui l’a donnée à Nathalie, qui me l’a donnée…

Ingrédients

1 tasse de beurre non salé ramolli
2 ¼ tasses de cassonade
3 oeufs
3 onces de chocolat (84 grammes)
1 ½ c. à thé de vanille
2 ¼ tasses de farine à pâtisserie
2 c. thé de soda
1 tasse d’eau bouillante
1 tasse de crème sûre

Faire

Dans un bol, mélanger les 5 premiers ingrédients. Ajouter la farine et le soda préalablement mélangés. Ajouter l’eau et la crème sûre en alternance. Verser le mélange dans deux moules ronds. Cuire au four à 350 °F, 35 à 40 minutes (four à convection, 325 °F, 30-35 minutes)

Filet de sole Andrée

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Source: Andrée St-Hilaire

Ingrédients

2 lbs de filets de sole
3 c. table de beurre
2 petites échalotes
½ lb de champignons hachés
2 c. table de farine
1 c. thé de poivre
1 tasse de crème 35%
2/3 tasse de vin blanc
¼ tasse d’eau
2 c. table de persil haché
4-5 onces de crevettes cuites (ou crabe)
½ tasse de fromage gruyère (ou parmesan)

Faire

Beurrer un plat allant au four et y déposer les filets de poisson. Cuire au four pendant 10 min. Dans un chaudron, chauffer le beurre et y cuire les échalotes et les champignons. Saupoudrer de farine et ajouter le sel et le poivre et brasser un peu. Retirer du feu. Ajouter la crème, le vin et l’eau. Continuer la cuisson à feu moyen en brassant pour épaissir. Retirer du feu. Ajouter le persil et les crevettes.  Verser ce mélange sur les filets de sole. Ajouter le fromage et remettre au four 10 à 15 minutes

 

Riz aux épinards

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pour 4 personnes

Ingrédients

¾ tasse de riz brun ou blanc
2 œufs battus
2 c. soupe de persil haché
½ c. thé de sel
¼ c. thé de poivre
½ tasse de fromage cheddar râpé
1 lb d’épinards frais , coupés
2 c. soupe de germe de blé
1 c. soupe de beurre fondu

Faire

Faire cuire le riz. Mélanger d’un côté le riz et le fromage et de l’autre, les œufs, le persil, le sel et le poivre. Incorporer ces 2 mélanges aux épinards crus. Verser le tout dans un plat huilé. Parsemer de germe de blé et de beurre fondu. Faire cuire au four à 350 °F. pendant 35 minutes. Servir avec un autre légume, carotte sautées, courges… etc.

 

 

Sauce à spaghetti italien

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Sauce à spaghettiIngrédients

3 livres de bœuf haché
1 livre veau haché
1 livre porc haché
8 c. table huile d’olives

2 oignons espagnols
5 branches de céleri
4 carottes
6 gousses d’ail
2 poivrons verts
1 poivron rouge

3 boîtes tomates étuvées
4 boîtes sauce tomates Hunt
2 grosses boîtes pâte tomates Hunt
4 petites boîtes de crème de tomates Aylmer
6 c. table sauce anglaise
1 bouteille de sauce Chili

Sauce Tabasco
1 c. thé thym
2 c. thé sauge
1 c. thé marjolaine
1 c. thé épices mélangées
6 feuilles de Laurier
1 c. table de sel
1 c. table herbes italiennes avec la viande
½ c thé poivre de Cayenne

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Aspic aux crevettes

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Source: Andrée St-Hilaire

Ingrédients

1 boîte de 8 onces de crème de tomates
8 onces de fromage Philadelphia
2 enveloppes de gélatine Knox (2 c. table)
½ tasse d’eau froide
1 tasse mayonnaise
8 onces de crevettes cuites
½ tasse de céleri haché
¼ tasse échalote hachée
Sel, poivre

Faire

Diluer la gélatine dans l’eau froide. Faire fondre les 5 premiers ingrédients au bain-marie pour obtenir une crème lisse. Couper les crevettes et ajouter le céleri et les échalotes.  Incorporer au premier mélange. Assaisonner et passer au mélangeur. Faire prendre au réfrigérateur.
Note: Je préfère le passer au mélangeur à main et contrôler ainsi la texture du mélange. J’aime bien laisser des petits morceaux de crevettes et légumes… c’est à votre goût!