Bavette de boeuf

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Ingrédients

1 bavette de bœuf

Marinade

6 c. table de sauce soya
6 c. table d’huile
2 c. table de vinaigre de vin rouge
4 c. table de persil frais haché ou 1 c. thé si séché
3-4 gousses d’ail hachées
2 c. thé de sucre
1 c. thé poivre frais moulu
½ c. thé de sel
1 c. thé gingembre

Faire

Mélanger tous les ingrédients et y plonger la bavette. Laisser mariner environ 6 heures.
Cette marinade peut également être utilisée pour le poulet.

Je n’ajoute pas le sel car la sauce soya est déjà assez salée.

Sangria

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Ingrédients

1 bouteille de vin corsé (espagnol)
2 pommes en quartiers
2 citrons en tranches minces
2 oranges en tranches minces
2/3 tasse de sucre (ou moins si désiré)

Faire

Mélanger tous les ingrédients et laisser macérer au réfrigérateur. Au moment de servir, ajouter 2/3 tasse d’eau minérale et des glaçons.

Pâtes aux œufs

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Ingrédients

1 tasse de farine
1 tasse de semoule de blé dur
2 œufs
1 jaune d’œuf
1 c. soupe d’huile d’olive
Eau
Sel

Faire

Placer la farine dans un bol et faire une fontaine au centre. Ajouter les œufs, l’huile, un peu d’eau et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.

Placer sur un plan de travail et pétrir énergiquement pendant quelques minutes. La pâte doit être lisse et bien ferme. Ajouter quelques gouttes d’eau si nécessaire.

Couvrir et laisser au réfrigérateur 30 minutes. Couper ensuite selon le type de pâtes désiré.

Fondue parmesan

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Source: Marthe St-Hilaire

Ingrédients

6 c. à soupe de beurre
½ tasse de farine
1 1/3 tasse de lait
4 jaunes d’œufs
sel, poivre, paprika
2 tasses de parmesan râpé

Faire

Fondre le beurre, ajouter la farine et le lait. Remuer jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ajouter les jaunes d’œufs non battus et remuer pour bien mélanger. Retirer du feu et incorporer le fromage et les assaisonnements.

Étendre sur un plat peu profond. Laisser refroidir au réfrigérateur. Couper en carrés, passer dans la panure frire et égoutter.
Donne 12 à 16 portions.

Terrine de saumon

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Source: Évelyne

Ingrédients

215 g de saumon frais cuit
250 g de saumon fumé
2 c. à table de persil frais haché
3 oignons verts hachés
1 c. à thé d’estragon séché
½ tasse de beurre ramolli
½ tasse de mayonnaise
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de jus de citron
½ c. à thé de poivre

Faire

Faire cuire le saumon frais dans une poêle, avec un peu d’eau. Le défaire ensuite en flocons.

Dans un bol, mélanger délicatement les flocons de saumon et le saumon fumé coupé en petits morceaux, le persil, les oignons et l’estragon. Dans un autre bol, battre en crème le beurre avec la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron et le poivre. Incorporer délicatement la préparation au saumon.

Tapisser un moule à pain (8×4 pouces) de pellicule plastique. Ajouter la préparation de saumon et la recouvrir de pellicule plastique. Faire prendre au réfrigérateur pendant 3 heures environ.

Démouler la terrine et trancher.