Pâtes aux œufs

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Ingrédients

1 tasse de farine
1 tasse de semoule de blé dur
2 œufs
1 jaune d’œuf
1 c. soupe d’huile d’olive
Eau
Sel

Faire

Placer la farine dans un bol et faire une fontaine au centre. Ajouter les œufs, l’huile, un peu d’eau et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.

Placer sur un plan de travail et pétrir énergiquement pendant quelques minutes. La pâte doit être lisse et bien ferme. Ajouter quelques gouttes d’eau si nécessaire.

Couvrir et laisser au réfrigérateur 30 minutes. Couper ensuite selon le type de pâtes désiré.

Fondue parmesan

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Source: Marthe St-Hilaire

Ingrédients

6 c. à soupe de beurre
½ tasse de farine
1 1/3 tasse de lait
4 jaunes d’œufs
sel, poivre, paprika
2 tasses de parmesan râpé

Faire

Fondre le beurre, ajouter la farine et le lait. Remuer jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ajouter les jaunes d’œufs non battus et remuer pour bien mélanger. Retirer du feu et incorporer le fromage et les assaisonnements.

Étendre sur un plat peu profond. Laisser refroidir au réfrigérateur. Couper en carrés, passer dans la panure frire et égoutter.
Donne 12 à 16 portions.

Terrine de saumon

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Source: Évelyne

Ingrédients

215 g de saumon frais cuit
250 g de saumon fumé
2 c. à table de persil frais haché
3 oignons verts hachés
1 c. à thé d’estragon séché
½ tasse de beurre ramolli
½ tasse de mayonnaise
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table de jus de citron
½ c. à thé de poivre

Faire

Faire cuire le saumon frais dans une poêle, avec un peu d’eau. Le défaire ensuite en flocons.

Dans un bol, mélanger délicatement les flocons de saumon et le saumon fumé coupé en petits morceaux, le persil, les oignons et l’estragon. Dans un autre bol, battre en crème le beurre avec la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron et le poivre. Incorporer délicatement la préparation au saumon.

Tapisser un moule à pain (8×4 pouces) de pellicule plastique. Ajouter la préparation de saumon et la recouvrir de pellicule plastique. Faire prendre au réfrigérateur pendant 3 heures environ.

Démouler la terrine et trancher.

Rôti de palette dominical

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Source: Nathalie

Ingrédients

1 rôti de bœuf (palette)
2 saucisses chorizo
1 oignon
1 poivron rouge
1 tomate
1  bière blonde
250 ml de bouillon de poulet
huile d’olive

Faire

Avoir un blanc au froid… S’en verser un verre, déguster…

Couper le rôti de palette en 4 morceaux. Dans un Creuset, faire chauffer l’huile d’olive et y faire brunir les morceaux de viande. Retirer du creuset, réserver.
Ajouter de l’huile et faire revenir l’oignon, le poivron rouge et la tomate, chacun coupé en cubes et caraméliser.

Se verser un verre de blanc et déguster…

Ajouter les morceaux de viande, le bouillon de poulet et la bière blonde. Saler, poivrer, assaisonner au goût. Couvrir et laisser cuire au four à 350 °F, pendant 2 heures. Ajouter les saucisses coupées en gros morceaux. Cuire encore une 1 heure.

C’est maintenant le temps d’ouvrir un rouge… Bon appétit!

Soupe aux épinards

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Source: Andrée St-Hilaire

Ingrédients

1 oignon ou un poireau
1 c. à table d’huile d’olive
1 c. table de farine
4 tasses de bouillon de poulet
1 sac d’épinards
1 tasse de crème à cuisson 15% (ou 35%)
1 c. thé de graines d’aneth broyées
3 c. à table de riz

Faire

Faire revenir l’oignon (ou le poireau) dans l’huile. Ajouter la farine et cuire quelques minutes. Ajouter le bouillon de poulet, les graines d’aneth et le riz. Amener à ébullition en brassant un peu et laisser cuire 15 minutes. Ajouter ensuite les épinards et cuire 2 minutes. Ajouter la crème et laisser frémir.