Ingrédients

1 ¼ de tasse d’huile (canola ou maïs) ou beurre
2 tasses de sucre
3 œufs
1 c. à thé de soda
1/2 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de sel
3 tasses de farine
1 c. à thé de vanille
1 tasse de raisin
3 tasses de pommes
1 tasse de noix

Glace
1 tasse de cassonade
1/4 de tasse de lait
1/2 tasse de beurre
1 c. à thé de vanille

Faire

Dans un bol, réduire en crème le beurre, le sucre et les œufs.  Dans le grand bol du mélangeur, tamiser la farine, le soda, le sel, la cannelle et la muscade, puis ajouter les raisins et les noix.  Incorporer le premier mélange d’œufs, de beurre et de sucre aux  ingrédients secs et battre à vitesse moyenne. Ajouter ensuite les pommes (Granny Smith pour un gâteau plus sec, Macintosh pour un gâteau plus humide) et la vanille et mélanger brièvement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère de bois.

Cuire à 350°F pendant 1 h 25 dans un moule tubulaire légèrement graissé.

Pour la garniture, amener tous les ingrédients à ébullition pendant 3 minutes. Transpercer tout le dessus du gâteau avec la pointe du couteau et laisser couler le glaçage sucre à la crème sur le gâteau. Le glaçage s’infiltrera. Démouler lorsque le gâteau est refroidi, sinon il risque de s’émietter.

On peut servir une quinzaine de personnes. Il se congèle sans problème.