Source: Marthe St-Hilaire

Ingrédients

6 c. à soupe de beurre
½ tasse de farine
1 1/3 tasse de lait
4 jaunes d’œufs
sel, poivre, paprika
2 tasses de parmesan râpé

Faire

Fondre le beurre, ajouter la farine et le lait. Remuer jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ajouter les jaunes d’œufs non battus et remuer pour bien mélanger. Retirer du feu et incorporer le fromage et les assaisonnements.

Étendre sur un plat peu profond. Laisser refroidir au réfrigérateur. Couper en carrés, passer dans la panure frire et égoutter.
Donne 12 à 16 portions.