1 pot de sauce à côtes levées VH
1 tasse de cassonade
1 tasse d’eau froide
2 c. table de vinaigre
2-3 gousses d’ail
1 c. table de sauce soya
Couper les côtes levées et les mettre dans un chaudron allant au four. Mélanger tous les ingrédients et verser sur les côtes. Cuire 2 h au four à 350°F.
Note: Andrée ajoutait parfois des pilons de poulet dans le chaudron. C’est aussi délicieux.
30ml (2 c. à soupe) farine
450 g (1 lb) veau en lanières
15 ml (1 c. à à soupe) huile végétale
15 ml. (1 c. à soupe) beurre
60ml. (¼ tasse) oignon haché
60ml (¼ tasse) poireau émincé
125 ml (½ tasse) champignons émincés
60ml. (¼ tasse) vin rouge
125 ml (½ tasse) tomates concassées
375 ml (1 ½ tasse) bouillon de bœuf
Sel et poivre
15 ml (1 c. à soupe) persil haché
Enfariner le veau en lanières.
Dans un poêlon, faites chauffer l’huile et y saisir le veau en lanières; retirez du poêlon et gardez au chaud.
Dans le même poêlon, faire fondre le beurre et y faire suer l’oignon, le poireau et les champignons.
Ajoutez le veau et faites sauter à feu vif. Déglacer au vin rouge.
Laisser réduire de moitié et versez la tomate et le bouillon de bœuf. Saler et poivrer.
Amenez à ébullition et laissez mijoter à feu doux 25 minutes.
Parsemer de persil et servez. Donne 4 portions.
Ajoutez des légumes verts, tels que petits pois, fleurettes de brocoli ou choux de Bruxelles coupés en deux. Verser un peu de crème sur le mélange.
Substituez au bouillon de bœuf 250 ml (1 tasse) de jus de tomates.
Bon appétit!
3 c. table de beurre
2 livres de bœuf haché
6 pommes de terre tranchées
3 grosses carottes en rondelles
2 oignons tranchés
1 branche de céleri en cubes
1 poivron vert en rondelles
1 boite de consommé de bœuf
1 boîte d’eau
1 boîte de crème de tomates
1 c. thé de sauce anglaise
2 c. table de persil,
sel et poivre
Fondre le beurre et y faire revenir le bœuf haché. Assaisonner la viande avec le sel, poivre et la sauce anglaise. Ajouter les carottes, le céleri, les poivrons et les pommes de terre en alternant avec les oignons tranchés. Mélanger ensemble le consommé de bœuf, l’eau et la crème de tomates et le persil. Verser sur le mélange de légumes et de viande. Cuire au four à 325 °F pendant 2 h. Retirer le couvercle 15 min. avant la fin de la cuisson.
Une belle variante: on peut ajouter des saucisses italiennes avec le bœuf haché, c’est délicieux!
1 enveloppe de soupe à l’oignon Lipton
1 boîte de consommé de bœuf + 1 boîte d’eau
1 ½ tasse de vin rouge
2 feuilles de Laurier
3 cubes d’Oxo (boeuf)
2 cubes d’Oxo (poulet)
Marjolaine, Thym, persil.
4 tasses d’eau + 1 boîte de consommé
2 feuille de Laurier
½ tasse de vin rouge
3 c. soupe de concentré de bouillon de bœuf
sel, poivre
une enveloppe de soupe à l’oignon Lipton
Porter l’eau à ébullition et ajouter la soupe à l’oignon, feuilles de Laurier, bouillon de bœuf, sel, poivre. Bouillir 10 minutes. Ajouter le vin et bouillir 5 minutes.
Calculer ½ livre de viande par personne.
1 bavette de bœuf
6 c. table de sauce soya
6 c. table d’huile
2 c. table de vinaigre de vin rouge
4 c. table de persil frais haché ou 1 c. thé si séché
3-4 gousses d’ail hachées
2 c. thé de sucre
1 c. thé poivre frais moulu
½ c. thé de sel
1 c. thé gingembre
Mélanger tous les ingrédients et y plonger la bavette. Laisser mariner environ 6 heures.
Cette marinade peut également être utilisée pour le poulet.
Je n’ajoute pas le sel car la sauce soya est déjà assez salée.