330 g de pâtes
2 c. table de beurre
Une barquette de champignons blancs
100 g de pleurotes
3 gousses d’ail hachées
2 c. soupe de persil frais haché
1 c. thé de thym
2 c. table de basilic frais haché
Chair de 4 grosses cuisses de canard confit cuites, effilochées
1 ½ tasse de sauce demi-glace
1/3 tasse de crème 35%
2 c. à table de ciboulette coupée finement
Sel et poivre au goût
Cuire les pâtes al dente.
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire sauter les champignons avec le sel et le poivre, environ 4 minutes. Ajouter l’ail et faire sauter 2 minutes. Ajouter les fines herbes et retirer du feu. Ajouter le canard et mouiller avec la sauce demi-glace. Laisser réduire 3 minutes et verser la crème et laisser réduire 3 minutes de plus. Saler et poivrer au goût.
Verser sur les pâtes et mélanger délicatement. Servir dans les assiettes et garnir de ciboulette.