Archives de catégorie : Entrées

Saucisses cocktail

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Ingrédients

1 boite de sirop d’érable
1 boite de gelée de canneberges
1 cuillère à thé de moutarde sèche
4-5 clous de girofle
3 paquets de saucisses cocktail

Faire

Dans une casserole, verser le sirop d’érable, les 2/3 de la gelée de canneberges, la moutarde sèche et les clous de girofle. Faire chauffer jusqu’à ce que le mélange soit chaud et homogène. Pendant ce temps, faire 2 petites incisions dans chaque saucisse et les ajouter dans la casserole. Amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 15-20 minutes à découvert en brassant de temps en temps jusqu’à ce que les saucisses soient cuites et bien gonflées.

Verser dans un plat de service.

Verrine de crevettes et poire

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Ingrédients

200 gr. de petites crevettes cuites
1 poire Anjou non pelée coupée en petits cubes
½ oignon vert haché ou ciboulette
¼ tasse de mayonnaise
½ c. à thé de cari
½ c. thé de moutarde de Dijon
1 c. soupe d’estragon frais
Poivre

Mélanger tous les ingrédients et mettre dans les petites verrines. On peut aussi utiliser des petites coquilles croustillantes. Il est aussi délicieux d’ajouter des petits œufs de poisson dans le mélange.
Servir avec un mousseux, c’est encore mieux!!!

 

Guacamole

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Ingrédients

2 avocats bien murs
jus de 2 limes
1 c. table d’oignons rouges hachés fins
2 c. thé de piment Jalapenos épépiné et haché
ou moins de ¼ c. thé de sambal oelek.
ou sauce chili spiracha
1 tomate épépinée et coupée
sel et poivre.

Faire

Couper les avocats en 2 et retirer le noyau. Enlever la chair et réduire en purée à la fourchette. Ajouter rapidement le jus de limes et les autres ingrédients. Couvrir et réfrigérer. Servir avec des nachos, tostitos, fajitas, etc.

Fondue parmesan

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Source: Marthe St-Hilaire

Ingrédients

6 c. à soupe de beurre
½ tasse de farine
1 1/3 tasse de lait
4 jaunes d’œufs
sel, poivre, paprika
2 tasses de parmesan râpé

Faire

Fondre le beurre, ajouter la farine et le lait. Remuer jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ajouter les jaunes d’œufs non battus et remuer pour bien mélanger. Retirer du feu et incorporer le fromage et les assaisonnements.

Étendre sur un plat peu profond. Laisser refroidir au réfrigérateur. Couper en carrés, passer dans la panure frire et égoutter.
Donne 12 à 16 portions.