Archives de catégorie : Desserts

Gâteau aux noisettes

Publié le par
Répondre

Ingrédients

4 œufs
2 c. table de farine
2 ½ c. thé de poudre à pâte
¾ tasse de sucre
1 tasse de noisettes en poudre

Faire

Dans un bol, battre les œufs avec le sucre. Mélanger ensemble, la farine, la poudre à pâte et les noisettes réduites en poudre au robot. Ajouter ce mélange au premier et battre 2-3 min. Verser dans 2 moules de 8 pouces, beurrés et tapissés de papier ciré. Cuire à 350°F pendant 20 min. (Convection, 325°F, 17 min.)
________________________________________

Glaçage – Crème chantilly au chocolat

Ingrédients

½ tasse de sucre
¼ tasse de cacao
2 c. thé de vanille
1½ tasse de crème 35%

Faire

Tamiser le sucre et le cacao. Dans un bol, battre la crème et lorsqu’elle commence à épaissir, ajouter graduellement le premier mélange. Ajouter la vanille.

Truffes

Publié le par
Répondre
Source: Léonard Leclerc

Ingrédients

3 lbs de chocolat mi-amer grossièrement haché
1 ½ tasse de crème fraîche
5 c. soupe de beurre non-salé
3 c. soupe de cognac
½ c. soupe de shortening végétal
14 feuilles d’or délicatement déchirées en quatre

Faire

Broyer finement la moitié du chocolat au mixeur. Dans une petite casserole à fond épais, porter la crème à ébullition. Le mixeur en marche, versez la crème dans le chocolat jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Mettre ce récipient sur la machine en y ajoutant le beurre et le cognac. Transférer le mélange dans un grand bol, couvrir et mettre à refroidir plusieurs heures jusqu’à ce que l’appareil soit assez dur pour être travaillé.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée miniature, faire des boulettes de chocolat et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. L’opération terminée, réfrigérez 10 minutes. Pendant ce temps, mettre le reste du chocolat et le shortening dans un récipient de métal et faire fondre au four à 250 degrés.

Rouler les boulettes de chocolat du plat de la main pour les ramollir un peu, les piquer avec une brochette de bois et tremper dans le chocolat fondu. Déposer sur le papier parchemin. Pour la décoration, appliquez doucement un morceau de feuille d’or sur chacune de vos truffes. Laisser refroidir et garder réfrigéré une douzaine d’heures avant de servir.

Donne 4 douzaines.
Impossible d’imaginer un Noël sans truffes!

Barres aux noix

Publié le par
Répondre
Source: Philippe Aubé

Ingrédients

3 ½ tasses de gruau
3 ½ tasses de ces ingrédients, au choix : noix et graines (sésame, tournesol, lin, arachides, etc.), fruits (raisins secs, dattes, cerises séchées, etc.), guimauves, chocolat, etc. … à votre goût!
1 boîte de lait Eagle Brand
½ tasse de beurre fondu

Faire

Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère de bois. Mettre dans un plat graissé allant au four. Écraser avec une fourchette. Cuire 25 à 30 minutes. à 350° F

 

Scones au chocolat et aux noix

Publié le par
Répondre

Ingrédients pâte

2 tasses de farine
½ tasse de cacao
½ tasse cassonade
1 ½ c. thé poudre à pâte
½ c. thé soda
½ c. thé sel
½  tasse de beurre froid en dés
2 œufs
¾ tasse de babeurre
1 c. thé vanille
¾ tasse noix Grenoble hachées, grillées.

Ingrédients glaçage

1 tasse de sucre glacé
2 c. soupe de cacao
2 c. soupe de lait
1 c. thé vanille

Faire

Mélanger la farine, poudre à pâte, cassonade, cacao, soda, sel. Ajouter le beurre et travailler la pâte avec un coupe pâte jusqu’à obtenir une chapelure grossière. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le babeurre, l’œuf et la vanille. Verser sur les ingrédients secs. Parsemer des noix. Mélanger à la fourchette jusqu’à une pâte molle. Façonner en boule. Sur une surface farinée, pétrir délicatement la pâte 10 fois. Étendre en rectangle de 10 po. par 7 po. Couper en 6 carrées. Couper chaque carré en 2 sur la diagonale. Mettre les scones sur une plaque enfarinée. Cuire à 400° f de 18 à 20 minutes. Ne pas trop cuire.

Mélanger le sucre glacé et le cacao. Ajouter le lait et la vanille et à l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Étendre sur les scones froids et laisser prendre pendant 1 heure.

Muffins aux bleuets

Publié le par
Répondre

Ingrédients

2 tasses de flocons d’avoine
2 tasses de lait sur
2 tasses de farine de blé
2 c. thé de poudre à pâte
2 c. thé de soda
1 c. thé de sel
1 ½ tasse de cassonade légèrement tassée
2 œufs
½  tasse de beurre fondu
2 tasses de bleuets

Faire

Dans un petit bol, mélanger le gruau et le lait. Laisser reposer. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel et la cassonade dans un autre bol. Ajouter l’œuf et le beurre fondu à la préparation de gruau et bien mélanger. Ajouter cette préparation en une seule fois à celle des ingrédients secs. Remuer doucement pour humidifier le tout. Incorporer délicatement les bleuets (congelés de préférence). Verser dans les moules à muffins et cuire au four à 400F, de 20-30 min.