Ingrédients
Pour les bols
- 1 lb de saumon coupé en cubes
- 1 c. à table d’huile d’avocat
- 2 c. table de miel
- le jus et le zeste d’une lime
- 1/2 c. thé de poudre de Chili
- 1 c. thé de poudre d’ail
- 1 c. table de paprika
- 1/2 c. thé de sel casher
- 2 tasses de riz cuit – je suggère le riz au jasmin
Pour la salsa à la pêche
- 2 pêches coupées en dés
- 1 poivron rouge en dés
- 1 avocat coupé en dés
- 1/3 tasse d’oignon rouge en dés
- 3 c. table de coriandre hachée
- le jus d’une lime
- 1/2 c. thé de sel casher
Pour la sauce Chipotle
- 3/4 tasse de yogourt grec
- 1 piment chipotle emballé dans une sauce adobo ou sauce sriracha ou chili crips
- 2 c. thé de miel
- 1 c. thé de poudre d’ail
- 1/2 c. thé de paprika fumé
- 1/2 c. thé de sel
Préparation
En premier lieu, préparer le saumon en le coupant en cubes et les déposer dans un grand bol. Ajouter l’huile d’avocat, le miel, le jus de lime et le zeste, la poudre de chili, la poudre d’ail, le paprika et le sel. Mélanger doucement pour enrober les cubes de saumon.
Ensuite, tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin et ajoutez-y le saumon en l’étalant en une seule couche. Ne pas les superposer. Mettre au four et laisser griller (broil) pendant 8 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque.
Pendant la cuisson du saumon, préparer le riz selon votre goût et mettez-le de côté.
Préparer la salsa à la pêche.
Lavez et hachez les pêches, le poivron rouge, l’avocat, l’oignon rouge et la coriandre et les ajouter dans un bol avec le jus de citron vert et le sel casher. Mélanger doucement, goutez et ajustez les assaisonnements au besoin. Mettre de côté.
Préparer la sauce chipotle.
Ajoutez tous les ingrédients de la sauce (yogourt, piment chipotle ou sauce, le miel, la poudre d’ail, le paprika fumé et le sel) dans un mélangeur et activer jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et crémeuse.
Enfin, assemblez les bols. Ajoutez une portion de riz au fond du bol, suivie d’une portion de saumon, d’une cuillère de salsa au pêches et d’un filet de sauce. Garnir de coriandre fraîche hachée si désiré.
Servir et dégustez !