Ingrédients (4 portions)

454 g. filet de saumon frais
100 g. saumon fumé
Le jus de 1 citron
2 c. table huile d’olive Planeta
1 c. table de moutarde de Dijon ou de Maux à l’ancienne
5 queues de ciboulette fraîche
8 feuilles de basilic frais
24 câpres
1 oignon vert avec queue ou 1 c. table d’oignon rouge émincé finement
2 fraises hachées finement

Faire

1- Apprêter le saumon. Trancher le filet en très petits cubes. Réserver au frais.

2- Apprêter les herbes et légumes, émincer finement la ciboulette, le basilic, les échalotes, l’oignon rouge et les câpres. Réserver.

3- Dans un grand bol, presser le citron. Ajouter l’huile d’olive et la moutarde. Mélanger.

4- Ajouter les fines herbes et légumes émincés dans le bol. Mélanger. Ajouter ensuite le saumon frais et bien mélanger. Saler et poivrez au goût.

5- Refroidir le saumon au  congélateur pour 15-20 min. (il ne doit pas congeler).
Ou, séparer dans 4 petits bols ramequins et mettre au congélateur et renverser ensuite les bols  dans les assiettes en conservant la forme du bol.

6- Dégustez le chef-d’œuvre avec des herbes fraîches et un petit filet d’huile d’olive.