Ingrédients
1 petite boîte de pâte de tomates
1 petite boîte d’eau
2 gousses d’ail
Sel, poivre, origan,
Une pincée de sucre
Faire
Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Simple et délicieuse!
Ingrédients
2 tasses d’eau (ou de bière) tiède
2 c. table margarine fondue
1 c. table de sucre
4 ¼ tasses farine
1 ½ c. thé sel
2 c. thé levure rapide Fleischmann
Faire
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et suivre les indications du manuel!
Ou, utiliser un batteur sur socle et pétrir pendant 2-3 minutes. Laisser pousser la pâte pendant 1h30. Dégonfler et couper en portion individuelle. Réfrigérer ou congeler.
Ingrédients
4 grosses oranges à peau épaisse
Sel à marinades
Sucre
Chocolat noir
Faire
Laver et brosser les oranges. Couper les écorces en quartiers. Mettre ces derniers dans une marmite d’eau froide avec 1 c. thé de gros sel. Bouillir 5 minutes, égoutter et rincer sous l’eau froide. Recommencer 3 fois mais sans sel.
Découper les quartiers d’oranges en lamelles. Peser. Faire un sirop en mettant le même poids de sucre que d’eau. Le poids de sucre ainsi que le poids de l’eau doit correspondre au double du poids des oranges.
Chauffer le sirop. Dès qu’il commence à bouillir, mettre les écorces et laisser frémir 5 minutes. Laisser refroidir. Refaire cette étape 2 fois.
Laisser reposer 1 heure ou 2.
Remettre sur le feu et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il ne reste que peu de sirop et que les oranges soient translucides. Laisser refroidir.
Déposer les oranges sur un papier ciré. Recouvrir d’un autre papier ciré et attendre 24 heures avant de les tremper dans le chocolat fondu.
Ingrédients
4 œufs
2 c. table de farine
2 ½ c. thé de poudre à pâte
¾ tasse de sucre
1 tasse de noisettes en poudre
Faire
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre. Mélanger ensemble, la farine, la poudre à pâte et les noisettes réduites en poudre au robot. Ajouter ce mélange au premier et battre 2-3 min. Verser dans 2 moules de 8 pouces, beurrés et tapissés de papier ciré. Cuire à 350°F pendant 20 min. (Convection, 325°F, 17 min.)
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Glaçage – Crème chantilly au chocolat
Ingrédients
½ tasse de sucre
¼ tasse de cacao
2 c. thé de vanille
1½ tasse de crème 35%
Faire
Tamiser le sucre et le cacao. Dans un bol, battre la crème et lorsqu’elle commence à épaissir, ajouter graduellement le premier mélange. Ajouter la vanille.
3 lbs de chocolat mi-amer grossièrement haché
1 ½ tasse de crème fraîche
5 c. soupe de beurre non-salé
3 c. soupe de cognac
½ c. soupe de shortening végétal
14 feuilles d’or délicatement déchirées en quatre
Broyer finement la moitié du chocolat au mixeur. Dans une petite casserole à fond épais, porter la crème à ébullition. Le mixeur en marche, versez la crème dans le chocolat jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Mettre ce récipient sur la machine en y ajoutant le beurre et le cognac. Transférer le mélange dans un grand bol, couvrir et mettre à refroidir plusieurs heures jusqu’à ce que l’appareil soit assez dur pour être travaillé.
À l’aide d’une cuillère à crème glacée miniature, faire des boulettes de chocolat et déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. L’opération terminée, réfrigérez 10 minutes. Pendant ce temps, mettre le reste du chocolat et le shortening dans un récipient de métal et faire fondre au four à 250 degrés.
Rouler les boulettes de chocolat du plat de la main pour les ramollir un peu, les piquer avec une brochette de bois et tremper dans le chocolat fondu. Déposer sur le papier parchemin. Pour la décoration, appliquez doucement un morceau de feuille d’or sur chacune de vos truffes. Laisser refroidir et garder réfrigéré une douzaine d’heures avant de servir.
Donne 4 douzaines.
Impossible d’imaginer un Noël sans truffes!