Archives de l’auteur : Sylvie Dubé

Riz aux épinards

Publié le par
Répondre

pour 4 personnes

Ingrédients

¾ tasse de riz brun ou blanc
2 œufs battus
2 c. soupe de persil haché
½ c. thé de sel
¼ c. thé de poivre
½ tasse de fromage cheddar râpé
1 lb d’épinards frais , coupés
2 c. soupe de germe de blé
1 c. soupe de beurre fondu

Faire

Faire cuire le riz. Mélanger d’un côté le riz et le fromage et de l’autre, les œufs, le persil, le sel et le poivre. Incorporer ces 2 mélanges aux épinards crus. Verser le tout dans un plat huilé. Parsemer de germe de blé et de beurre fondu. Faire cuire au four à 350 °F. pendant 35 minutes. Servir avec un autre légume, carotte sautées, courges… etc.

 

 

Sauce à spaghetti italien

Publié le par
6

Sauce à spaghettiIngrédients

3 livres de bœuf haché
1 livre veau haché
1 livre porc haché
8 c. table huile d’olives

2 oignons espagnols
5 branches de céleri
4 carottes
6 gousses d’ail
2 poivrons verts
1 poivron rouge

3 boîtes tomates étuvées
4 boîtes sauce tomates Hunt
2 grosses boîtes pâte tomates Hunt
4 petites boîtes de crème de tomates Aylmer
6 c. table sauce anglaise
1 bouteille de sauce Chili

Sauce Tabasco
1 c. thé thym
2 c. thé sauge
1 c. thé marjolaine
1 c. thé épices mélangées
6 feuilles de Laurier
1 c. table de sel
1 c. table herbes italiennes avec la viande
½ c thé poivre de Cayenne

Enregistrer

Aspic aux crevettes

Publié le par
Répondre
Source: Andrée St-Hilaire

Ingrédients

1 boîte de 8 onces de crème de tomates
8 onces de fromage Philadelphia
2 enveloppes de gélatine Knox (2 c. table)
½ tasse d’eau froide
1 tasse mayonnaise
8 onces de crevettes cuites
½ tasse de céleri haché
¼ tasse échalote hachée
Sel, poivre

Faire

Diluer la gélatine dans l’eau froide. Faire fondre les 5 premiers ingrédients au bain-marie pour obtenir une crème lisse. Couper les crevettes et ajouter le céleri et les échalotes.  Incorporer au premier mélange. Assaisonner et passer au mélangeur. Faire prendre au réfrigérateur.
Note: Je préfère le passer au mélangeur à main et contrôler ainsi la texture du mélange. J’aime bien laisser des petits morceaux de crevettes et légumes… c’est à votre goût!

Galettes à l’avoine

Publié le par
Répondre

Source: Ann Delwaide

Ingrédients

½ tasse de beurre non salé
½ tasse de graisse (Crisco)
2 tasses de farine
1 c. thé de vanille
2 tasses de cassonade
1 tasse de lait
4 tasses de flocons d’avoine
3 c. thé de poudre à pâte
1 c. thé de sel
½ c. thé de muscade
½ c. thé de canelle

Faire

Mélanger le beurre, la graisse et la cassonade. Ajouter la vanille. Dans un autre bol, mélanger la farine, la p.a.p., le sel et les épices. Ajouter au premier mélange en alternant avec le lait. Ajouter les flocons d’avoine. Compléter en ajoutant des fruits séchés et/ou des morceaux de chocolat à votre goût (environ 1 tasse, facultatif)

Soupe aux légumes | St-Henri

Publié le par
Répondre
Source: Andrée St-Hilaire

Ingrédients

1 oignon
2 poireaux
3-4 carottes moyennes
3 pommes de terre
2 c. table de beurre
6 tasses d’eau
1 sac d’épinards
1 paquet d’asperges
2 tasses de lait
½ tasse de crème 35%
¼ tasse de riz
Sel, poivre

Faire

Faire revenir les oignons, le poireau et ajouter les carottes, les pommes de terre en cubes et l’eau. Cuire 15 minutes. Ajouter le riz et cuire encore 15 minutes. Ajouter les asperges et les épinards 5 minutes avant la fin de la cuisson. Chauffer le lait et ajouter à la soupe. Ajouter la crème. Saler et poivrer.