2 avocats bien murs
jus de 2 limes
1 c. table d’oignons rouges hachés fins
2 c. thé de piment Jalapenos épépiné et haché
ou moins de ¼ c. thé de sambal oelek.
ou sauce chili spiracha
1 tomate épépinée et coupée
sel et poivre.
Couper les avocats en 2 et retirer le noyau. Enlever la chair et réduire en purée à la fourchette. Ajouter rapidement le jus de limes et les autres ingrédients. Couvrir et réfrigérer. Servir avec des nachos, tostitos, fajitas, etc.
1 bavette de bœuf
6 c. table de sauce soya
6 c. table d’huile
2 c. table de vinaigre de vin rouge
4 c. table de persil frais haché ou 1 c. thé si séché
3-4 gousses d’ail hachées
2 c. thé de sucre
1 c. thé poivre frais moulu
½ c. thé de sel
1 c. thé gingembre
Mélanger tous les ingrédients et y plonger la bavette. Laisser mariner environ 6 heures.
Cette marinade peut également être utilisée pour le poulet.
Je n’ajoute pas le sel car la sauce soya est déjà assez salée.
1 bouteille de vin corsé (espagnol)
2 pommes en quartiers
2 citrons en tranches minces
2 oranges en tranches minces
2/3 tasse de sucre (ou moins si désiré)
Mélanger tous les ingrédients et laisser macérer au réfrigérateur. Au moment de servir, ajouter 2/3 tasse d’eau minérale et des glaçons.
1 tasse de farine
1 tasse de semoule de blé dur
2 œufs
1 jaune d’œuf
1 c. soupe d’huile d’olive
Eau
Sel
Placer la farine dans un bol et faire une fontaine au centre. Ajouter les œufs, l’huile, un peu d’eau et une pincée de sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.
Placer sur un plan de travail et pétrir énergiquement pendant quelques minutes. La pâte doit être lisse et bien ferme. Ajouter quelques gouttes d’eau si nécessaire.
Couvrir et laisser au réfrigérateur 30 minutes. Couper ensuite selon le type de pâtes désiré.
6 c. à soupe de beurre
½ tasse de farine
1 1/3 tasse de lait
4 jaunes d’œufs
sel, poivre, paprika
2 tasses de parmesan râpé
Fondre le beurre, ajouter la farine et le lait. Remuer jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ajouter les jaunes d’œufs non battus et remuer pour bien mélanger. Retirer du feu et incorporer le fromage et les assaisonnements.
Étendre sur un plat peu profond. Laisser refroidir au réfrigérateur. Couper en carrés, passer dans la panure frire et égoutter.
Donne 12 à 16 portions.